Baci di dama 　バーチはKISSの事でダーマは上流階級や貴族の婦人の事。貴婦人のキスと呼ばれるこのクッキーはイタリアのピエモンテ州(南仏のお隣さんですね）のトルトーナと言う街で生まれたといわれています。

アーモンドと小麦粉、バター、砂糖で作られるこの生地は卵がはいっていないためさくっとしてもろくて壊れやすい感じ・・・そう、食感はスペインのポルボロンに似た感じです。（ポルボロンは小麦粉をあらかじめ低温で焼き、色をつけますが・・・）生地をまとめ小さく丸めて焼き、そして2つのクッキーをチョコで張りつけて丸くします。 　　

バーチと名前のつくお菓子はキスをするときのように小さくつぼめた口でも食べられるお菓子だそうです。この写真のものは2.5〜3センチくらいなので楽勝なんですが・・・イタリアでは結構大きなものもあって多分一口では無理でしょう・・・たぶん・・・きっと！！（私は絶対無理）　　

場所やお店によってはココアがはいっていたり、お酒がはいっていたり、チョコの変わりにジャムだったりします。アーモンドの変わりにヘーゼルナッツで作る地方も有るそうです。それもたべてみた〜〜〜い！！（ノッチョーラ大好き) 　そして大手メーカーが作った物がスーパーなどに並んでいるようですがやはり？？？かも・・・（どこでもそうかな？？）

  神戸のCaffarelで買ってきたこのバーチ・ディ・ダーマには少し卵がはいっているようです。やはり袋詰めの時に壊れにくくするためかしら？？

でも大きさはGoodですね〜〜皆さんもどこかで見つけたら買って試して見てください。私もかわいさで思わず手にとってしまいました。

でも私は自分で作ってみま〜〜す。そのうちだれかのお口にはいるかも・・・おったのしみに♪

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