昨日仕込んだ天然酵母・・・とりあえずはたらいてくれた♪

朝5時半におきて生地の仕込み

　　



天然酵母に水、卵、ブラウンシュガー、塩を混ぜ、粉と胡麻をいれキッチンエイドでまわしました。



　　




出来上がった生地を寝かせている間に、次の酵母を仕込みます。



2倍になったところで冷蔵庫保管。明日は焼く時間がないので・・・
日曜妹がパンを焼きたいらしいからその準備です。



そうなんです。昨夜12時ごろメール。。。
妹から「パン美味しかったよ」って
「日曜焼く？？」って聞いたら作りたいというので・・・酵母を仕込んでおきました。



2時間発酵させ一度ガス抜き。。。
もう1時間発酵。。。9時になったので生地の様子を見てみることに・・・


　　　　　　　　　　　　　




お〜〜っ、いい感じのおへそ



早速分割して、やさしく丸めてベンチ30分


　　





その間に中に入れるチーズがないかと探していたら・・・フェタしかなかった。。
まっ、いいや〜〜フェタの方がおいしいかも〜〜〜


ヤギヤギ〜〜



ベンチ後成型。。


　　




裏返してフェタを入れて形作ります。
布に挟んで仕上げ発酵させます。



　　　　　　　　　　　　　




発酵させてる間に仕込んで焼いた黒と緑のオリーブ入りフォカッチャも無事焼けました。

なんと発酵待ちの間に、ピスタチオの焼き菓子とエダムチーズクッキーも焼き上げ袋詰め。。。


朝から忙しいぞ！！


そんなことをしている間に仕上げ発酵も終わり、クープを2本入れてバターを乗せます。


　　　　　　　　　　　　





30分300度で予熱しておいたオーブンにパン生地をのせ、蒸気注入してから温度を落とし・・・その後焼成



じゃ〜〜〜〜ん、、でっきあっがりっ♪



　　　　　　　　　　　　　




美味しそうです〜〜〜

中力粉が少し古かったので心配でしたがとりあえず完成！！
早速試食しました（笑）


焼きたては・・・うっま〜〜〜〜〜いっ！！




これらは全部明日の講習会のおやつになります。

皆様お楽しみに♪




今日帰りにフランス粉かってこよ〜〜〜〜っと！！