昨日は朝からケーキ教室



マンゴーとハチミツとレモンを使ったムース♪

　　　　　　　　　　　　　　　



まだまだマンゴーが熟れてなくてすこし硬かったけど・・・これからマンゴーはどんどん出てきます。
さわやかな夏のケーキですね。。



カップリングが・・・　カソナードを使ったクッキー


　　　　　　　　　　　　　　　　




安城のケーキ屋さん「CINQ」（←卒業生の実家）でお土産に頂いたクッキーがとても美味しかったので配合教えていただいて、作ってみました。・・・なみきちゃんありがとう♪

カソナードの食感がカリカリやみつきになる味です。



アプリコットのタルト



　　　　　　　　　　　　　　　





こちらも「CINQ」で頂いてとても美味しかったのでお聞きしたら配合は普通のクレームダマンドといわれて作ってみましたが・・・杏の酸味がどうもクリームとあわなくて、、杏のメーカーを聞いてみましたが同じところのものだったし・・・う〜〜〜ん。。

と言うわけで、自分なりにいろいろクリームのほうを工夫してみました。




そしてもう1品はウイーン風のクッキー　



　　　　　　　　　　　　　　





これは失敗から生まれたクッキーです。3月にイギリスで買ってきたヴァニラペーストをどうしても使ってみたくて作ってみたのですが材料を計り間違えて、、ところがそれがとても味と食感がよくて。。。でも形がうまく取れなくて、、、結局ギリギリまで粉と卵白を減らし、ギリギリまでお砂糖を増やして・・・失敗からレシピ完成まで4〜５回作り直しました（笑）




ほんとケーキのレシピつくりは大変です（笑）




材料代が高騰している昨今・・・・失敗作や試作をいつも食べていただいているご近所の生徒さんや友人達、短大の先生たちに感謝です。