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Soddisfazioneお・い・し・い~っ♪

クリスマスまであと2か月もあるというのに・・・

クリスマスのケーキ講座


ブッシュマスカルポーネ



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まだイチゴが手に入らず、アメリカ産の輸入イチゴを使いました
やっぱりおいしくないよ!!マスカルポーネのクリームと合わせるとなぜだかみそっぽ味が・・・
変なの~~



そしてブルーポピーシードのプチケーキ


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オレンジピールとレモンピールも入っていて、おいしい焼き菓子です。


このクラスはご自宅で教室をされている方ばかりなので、クリスマスメニューを早めに講習しました。



そして・・・こんなのも作ってみました~~


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クリスマスのコンフィチュール♪



無花果とアーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミ、オレンジ、レモンをアールグレイで作ったシロップで煮ました。シナモンを効かせて・・・


ワインにもチーズにもあいますよ!!
今年のクリスマスメニューに入れるつもりです




更にもう一品♪



パネトーネ


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イタリアのクリスマス菓子
最初に作った発酵種に材料を継ぎ足し発酵させ、そしてもう一度継ぎ足して・・・・
焼きあがるまでにおよそ27時間。長い道のりでした


しばらく置いて食べるとおいしいので~~1個だけ我が家に残してあります



授業ではとてもじゃないけど作るのは無理なので、今年は特別に数量限定でご注文受けます
シュトーレンと一緒にご注文下さい



クロッカンの別バージョンも作ってみました


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アーモンドとヘーゼルナッツ、ピスタチオ入りです
お砂糖がかなり多いのでカリカリに仕上がっています



クリスマスまであと2か月弱
忙しい12月がまたやってくる~~

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黒糖黒豆パン

今日午前はパンクラス


黒糖黒豆パン



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その名の通り、黒糖を使って仕込んだ生地に、甘く煮た黒豆を入れてあります。
ふんわりした食感に優しい甘みが口の中に広がります。


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イカ墨パン



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イカ墨の濃度が薄かったのか真っ黒にはならなかったけど・・・

スライスして色々のせていただきました


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パンに合わせてもう一品

筍とパプリカのジェノベーゼ




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簡単な一品ですが、ワインとかにも良くあいますよ!!


午後からはシュガークラス。。ミニケーキまだまだ仕上がりません


ファイト!!Sさん

 


昨夜10時ごろマロッティが大暴れ!!
リビングの雨戸をがりがりすごい勢い
そして何かをバリバリやってるので見に下りて行ったら


わ~~~っ!!何やってるの???


家の中で暮らしていた頃使っていたプラスチックのエサ入れを粉々に砕いてまき散らしていました


何があったの??まろちゃん!!


ぐるぐる回って興奮状態


何か薬でも盛られた???って感じ


ほんとびっくりでした。


そして・・・今日夕方お散歩に行こうと思ったら~~


えっ??お散歩紐がかみ切られてる・・・


えっ??これも???



そう、2本ひっかけてあった紐が真ん中のところで両方ともかみ切ってありました

きっと昨日の夜、野獣化した時にやったのでしょうね



ほんとうに困ったマロッティでした


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マディラとポティツェン

土曜のクラスは遠くからお越し下さる生徒さん方なので・・・
パンとケーキの2クラス同時受講です

三連休の初日ということもあって高速道路は渋滞気味のようでした


まずはパンクラス


PANE VERUDE


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ほうれん草、バジル、パルミジャーノ、ガーリックなどのミックスを加えた生地にベルキューブを包んで焼いたパンです。


油脂もガーリック風味のオリーブスプレットを使ったのでイタリアンな感じに仕上がりました


一緒に作ったモッツァレッラと野菜の重ね焼きにもぴったりマッチ


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そしてもう一品はウイーンの発酵菓子


POTIZEN



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ヘーゼルナッツやチョコで作ったフィリングを生地に塗ってぐるぐる巻いて型に入れて焼いてます
切ってみるとこんな感じに・・・




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みなさん・・・おいし~~~ぃ!!と



ケーキクラスのほうはこのメニュー


マディラ



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本来のマディラケーキとは少々違いますが、マディラ酒につけたレーズンや、オレンジ、レモンの皮なども加え風味よく作ってあります


2~3日置くまたおいしくなりますよね~~



そしてもう一品は・・・


カフェ・ロッシェ



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コーヒー風味のメレンゲにヘーゼルナッツを混ぜて焼きました。
秋に向かって木の実のお菓子はおいしいですよね~~




さて、連休2日目・・・


今日は午前にパンクラス、そして午後からシュガークラスです



お天気もいいことだし~~そろそろ準備しなくっちゃ!!

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オレンジチーズケーキ

先週金曜日の中日文化センターのクラスは


オレンジチーズケーキ



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オレンジの皮と果肉を煮て生地に混ぜ込んであります
香が優しいケーキです



でも…なぜだか側面がきれいに焼けませんでした。
時間を長くしても焼けないってことは・・・型の材質のせい??



自宅の教室で焼くとこんな感じになるのですが・・・
いつも思うことだけど・・・オーブンが違うのと、型が違うと焼け具合もかなり変わるのね・・・


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なんだか別物のように見えたり・・・味見をしていないのでちょっと不安




文化教室の後、三越などで土曜日の材料やお洋服などお買いもの・・・
帰宅後、マロッティと少し遊んでまったりしているとソファーの上で眠ってしまいました


目が覚めるとみていたはずのTV番組がとっくに終わっていましたlol



・・・・とそこからパンの試作




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夜中の2時に焼きあがったパンです

香につられてアツアツを食べようと紙ケースをめくるつもりが・・・


きゃ~~っ、、失敗
張り付いてはがれない


でも中身だけ試食・・・ちょっと塩味が足りない感じ



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朝起きてからさめたものを食べると・・・紙型はきれいにはがれましたlol

でもお味はもう一工夫してみます。香はよいのですが・・・


今回このミックスを混ぜて作ってみました。



このインクルージョンシリーズ面白いので他にもいろいろ試して使ってみます。

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栗塩餡パン

今日の午前は天然酵母のパンクラス



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麻の実いり栗塩餡パン




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麻の実(おのみ)を入れた生地に塩入の小倉餡と栗を包んであります



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ほんのり塩味のパンがまた甘さを引き立てる感じです。



ふわふわパン


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発酵後の生地を分割丸めそのまま型に入れ、ゆっくり時間をかけて発酵させたパンはふんわり柔らかです。
プレーンなパンなので、食事の時にも最適です。




そして調理パン




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 ラタトゥイユとモッツアレッラチーズ、
 野菜とスパイシーなソーセージ、プチトマトとオリーブ、モッツアレラチーズ
 じゃがいもとベーコンのカレー味、フェタチーズ




冷蔵庫の野菜で作ったサラダ・・・

いい感じのランチになりました


野菜酵母のパンは腹持ちが良いですよ!!なんだか食べすぎた感がありますlol




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さてさて、お昼寝も済んだし、作品展用のシュガーの直ししなくっちゃね!!
ファイト!!



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バスレリーフ

先週の途中からと今日の授業で短大1年生のバスレリーフ完成です


テーマは「冬」


冬からイメージされるもの~~ということで、ハロウィン、クリスマス、などが多かったのですが
「マッチ売りの少女・・・」を作った子も

初めに絵をかくときに、マッチを持った手が描けないから先生もでるになって~~と
私は両手でマッチを持ったふりをして・・・なんと手タレになった気分でしたlol


そして童話つながりでこんなのも・・・




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新美南吉の「手袋を買いに」だそうです。ドアから漏れた光が面白い♪



女の子らしいほんわかした作品も


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今までは、クリスマスとかハロウィンとか年毎でテーマを決めていましたが、今回は冬という漠然としたものにしたので・・・発想がいろいろ面白いものもありました。




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みなさんかわいくできています。




ちなみに今年の私のは・・・来年の干支の辰にしてみました


年賀状素材からイラストをいただいて~~ちょっとアレンジしてみました
鏡餅なども持たせて・・・


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年賀状の写真に使えるかも~~~なんてね。


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