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Soddisfazioneお・い・し・い~っ♪

忙しい一日♪

昨日は少し晴れ間が出たので目覚めと同時にお洗濯♪

そして前日冷蔵庫発酵させたオレンジとチョコのブリオッシュを取り出し分割、丸めて成型、仕上げ発酵に入れました。


その後朝食、掃除して午前の授業に備えます。



授業の前に仕上げ発酵が終わったので早速焼成しました。。


じゃ~~~ん!!出来上がり♪
おいしそうに焼けてます。




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午前と午後はシュガーのクラス。

午前の方はブラッシュエンブロイダリーで午後の方は胡蝶蘭の鉢植えです。
どちらもほぼ完成なのですが・・・組み立て仕上げは次回になりました。




午前のクラスが始まる前に、まだ生イーストがあるので何かつくっておこうと思い
なにかないかな~~~とレシピをぺらぺら。。。


クグロフを試作することに~



早速中種を仕込んで冷蔵庫で5時間発酵させました。


午前のクラスが終わり、ランチを取りながらクグロフの残りの材料を計量、
そしてすぐ午後に授業開始です。


2時過ぎに生徒さんが色付けをしている間にクグロフの本捏ね。。。


???少し硬い気がする。。


とりあえず発酵に。。。



色が白いのはなぜ???



1時間くらいたったときに突然気づく。。。



きゃ~~~つ!!卵黄入れ忘れた~~



だから色白で生地が硬かったんだ~~
とりあえず卵黄4個い追加で入れてみる。。。


そうよ!!この色でなくっちゃ!!


残り30分ほど発酵させたらいい感じになりました。


午後のクラスが終わってすぐに分割、成型、仕上げ発酵♪




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夜のクラスの卵が足りなくなったのですぐにスーパーに。。



そして授業が始まる前にクグロフを焼成しました。
ちょうど生徒さんがいらっしゃったときに焼きががり。。セーフ!!



クグロフの出来上がり♪




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夜のクラスはケーキです。


カップ仕立てのレアチーズケーキとパン・ド・モダーヌ



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パン・ド・モダーヌはフランスサボア地方のお菓子です。
中にドライのメロンと生のメロンで作ったペーストが巻き込んであります。
留学時代からの友人のwakanaちゃん直伝のレシピです。


昨日は生イーストを使って仕込んでみました。
少々多めだったため、、発酵が良すぎちゃいました。


ちょっと巨大な芋虫???(笑)


やっぱドライイーストでやったほうがお菓子っぽいかも。。。



甥のゆうくんに以前持っていったら「めちゃうま~~~」って言ってたお菓子です。



そんなこんなでとても忙しい一日が無事終わったのでした。



それにしても疲れた~




そうそう、試作のクグロフも生徒さんたちと一緒に試食。。
皆さんとってもおいしいとのことで・・・授業のメニューに組み込むことになりました。



お楽しみに~~~♪



あっ。。。クグロフを乗せたお皿ですが~~
最近一目ぼれで購入したアンティーク



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1920年代のイングリッシュのマジョリカ皿です。
ウエッジウッド社製で・・


ウエッジウッドでもマジョリカ焼き作ってたのだ~~~とちょっと不思議。。


でも柄も色も素敵で、アンティークなのにかなり状態も良かったので即決で購入しちゃいました。


素朴なお菓子を乗せると素敵に写ります。






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溶けそう。。。

今日の午前はケーキクラス


ケークパッション


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パッションピューレがたっぷり入ったしっとりとした焼き菓子です。
真ん中のフランボワーズジャムがポイントです。



そしてもう一品はマカロンピスターシュ




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新しいオーブンの癖がいまいち把握できていないので・・・マカロンのやけ具合がいまいちでした。。
庭のフランボワーズを使う予定が、連日の雨でぐしょぐしょ!!ということで冷凍のものを使いました。



午後からはシュガークラス。。お二人の方がコンペ用の作品つくりにいらっしゃいました
湿気で乾かず。。。エアコンはいってるのにね~~やな感じ!!

シュガーには不向きの日本の梅雨です


昨夜は未明から朝にかけて、携帯に大雨洪水警報のお知らせが何度も届くし・・・
除湿していても湿気が多くて~~ほんと脳みそとけそぅです。
湿気の少ないヨーロッパに住みたいです


とはいえ・・・お肌にはきっと湿気は良いのですよね~~最近しっとり系の肌です
冬のかさかさはやっぱいやですよね。。

梅雨の時期はお肌の調子だけは良いのかも



脳みそは完全に溶けてる気がする








夜は出張ケーキクラス。。。



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先日と同じタルトマカロンフランボワーズとレモン味のサブレ、カップで作るチーズケーキの3種類でした






帰宅後、まだ生イーストが残っていたのでもう一度ブリオッシュを仕込むことに~~
先日作って久々に食べたらほんとおいしかったのよね~~



1時間室温で発酵させた後、明日の朝まで冷蔵庫発酵させます。
明日朝起きたら分割して、仕上げ発酵に入れて、朝食に焼きたてが食べられることを祈っています。。





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ランチといえば・・・

先週シュガー仲間のH先生とランチに行きました。

2人の予定をあわせるのはいつも至難の業!!
2ヶ月くらい前から予定してました(笑)


名古屋の池下にある


「Restaurant Francais gri-gri (グリグリ)」


雨ふりだったので車にしたかったけど・・・せっかくのフレンチ
しかもM子ちゃんと一緒なので飲むでしょ!!お昼からでもってことで新幹線で出かけました。



早速シャンパーニュで乾杯♪




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トマトの飴がけ、パルミジャーノとイカ墨のおせんべい??などなど手でつまんで食べました。
スープは焼きとおもろこしの冷製スープ。。香ばしい香りがしました。
少々濃いめのお味です。



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マグロのタルタルに下に茄子のピューレが敷いてあって・・・透明なのがトマトのジュレ

ほんと美しいとしか言えない!!





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このお肉豚さんなのですが・・・美味♪
赤ワインもおかわりしちゃいました。


デセールは普通でしたが・・・お料理はおいしかったです
本当は夜のほうがお勧めだそうです。


このランチは4200円のコース
それにシャンパーニュと赤ワインで7千円で少しおつりがきた。。。





おしゃべりの尽きない私たちはすぐ近くにある辻口さんのお店に・・・





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おなかいっぱいだったはずなのに・・・・ソフトクリームとコーヒーを頂きました。




私もM子ちゃんも風邪で具合が悪いはずなのに・・・

結構食べすぎ???




そうそう、前回彼女と「明庵」にランチに行った時、私が携帯忘れて~~駅でピックアップするのに本当に困って~~大変だったことがありました。。



今回は携帯電話はチェックしていったのですが~~


な・ん・と。。。


新幹線の駐車料金を払おうとしてバッグをみたら、お財布を忘れてしまってることに気づき


ぎゃ~~~~~~つ!!



とりあえず車に置いてある小銭入れに入っている分で料金を払い、
新幹線の往復切符も買い。。


地下鉄はユリカがあったので何とか乗れました。



でも・・・ランチ代~~って思い、バッグを探ってみると
こんな時のために隠し持ってる1万円♪



なんとかセーフでした(笑)



でも、現金もカードもないのでせっかく名古屋に出てきているのにお買い物もできなかった私でした。




次回8月のランチは大垣のBACIに予約したので・・・家も近いから何とかなるし~~
ちょっと気が楽な私です。



それにしてもどうしてM子ちゃんとのランチのときに限って忘れ物するのでしょう?????
不思議だ~~(笑)



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一人ランチ

昨日は朝から美容院。。終わったのが12時半



おなかすいたよ~~~~でも、お買い物して家に帰って作って食べる。。ってのは

おなかすきすぎで無理!!


というわけで~~パスタ食べて帰ろうと思い大垣の「BACI」へ


う~~~ん、どっちにしようか。。。

あぶりアナゴのパスタかサルシッチャとソラマメのリゾット



どちらもそそられる



アナゴは大好きだし、サルシッチャも捨てがたい
こんなとき、もう一人いたら迷わずに両方頼むのにね~~



奥様にどちらが今日は食べたほうが良いと思う???って聞いたら
「アナゴにしてください」ということで・・・



あぶりアナゴに決定!!



香ばしい香りが厨房からしてくるのよね~おなかがなりそう♪



でもまずは前菜とサラダ


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とり胸肉、そして水だことジャガイモのマリネ
どちらもさっぱりしています

水だことジャガイモは粒マスタードでマリネしてあります

うん、やってみよう♪



そしてパスタがやってきた~~♪


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あぶりアナゴ~~っていうだけで全体に白い色をイメージしていた私。。。
でもきたのはトマト色。。



好きな味だったから良かったけど
アナゴの3文字しか目に入っていなかったとは情けないというか~~たぶんアナゴの下に説明が書いてあったような



まあ、おいしければそれでいいのだけど(笑)



ドルチェはヨーグルトのパンナコッタ。。



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こ~~~んなに小さいほおずき初めてでした。
ちょっと青いマイクロトマトって感じです。私もケーキの飾りに使ってみたい!!




おなかいっぱいになってしまい、結局夕飯は食べられなかった私です。




そして夜はケーキクラス。
冷たいデザート3種類



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ふわふわ柔らかなパンナコッタとピスタチオとフランボワーズのブリュレ
カラメリゼしたらきれいなグリーンが見えなくなりましたけど(笑)




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そしてもう1品は隠し味にメイプルシュガーを使ったとろとろプリン




プリン系苦手な私ですが、今朝全部試食してみました。。




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ビック・・・り♪

今日の午前はケーキクラス


      GATEAU DE VOYAGE AUX FRAMBOISES



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久しぶりにやったメニューですが・・・やっぱおいしいです。
卵白だけで作るのですが、ヘーゼルナッツの香りと、フランボワーズの酸味
そしてカソナードのかりかりがおいしいの~~~




そしてもう一品は。。。

    SABLÉS AUX CHATAIGNES ET PIGNONS




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イタリア産の栗の粉で作るサブレに栗のバタークリームをはさみます。
こちらもやっぱりおいしいし~~



そして午後からはシュガークラフトのクラス
コスモスを作りました。




さらに・・・夜もケーキクラス。。。




       TARTE MACARON FRAMBOISES




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マカロン生地が少々硬すぎたのか・・・表面に絞りそのままのこっちゃいました(笑)



もう一品がチョコのトライフル




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トライフルはイギリス留学中よくスーパーで買って食べました。
お気に入りのメーカーのがあったのだけど。。。


それをイメージして作ってみました。






そうそう・・・・



水曜日に短大から8時少し前に帰ってきたところ
玄関に何かが・・・いる。。


ライトにてらされて・・・何か黒い物体が~~




??????動物????




近づいてみると・・・なんと!!



巨大なズッキーニでした。。



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図ってみると42センチもありました。。
生徒さんが持ってきてくださったようです。。


重いし~~かなりの大きさ



ほんと・・・もう・・・




ビック・・・り♪なプレゼントでした。



その後やってきた卒業生のHちゃんも大笑い~~



そして朝短大に行く前に焼いておいたキッシュを2人で食べました。

 
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授業で作った生地が少し余っていたので、冷凍庫の野菜もいろいろいためてハムや他ベーコンと一緒に入れてみました



キッシュはやっぱり自分で作ったほうがおいしね♪


明日は朝いちで美容院。。。夜はまたまたケーキクラスです


ファイト!!


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生イーストをいただいたので・・・

昨日短大に行くとテーブルの上に一枚のメモが・・・


師範の冷蔵庫に生イーストと栗があるので良かったらもって帰ってくださいと・・・助手のHちゃんから~


月曜は外部から来ていただくシェフのパン講習だったようです
あまったものは使わないので・・・とのことでいただいて帰りました




昨日は2年生だったので、4時間目までの授業、4時に終了してすぐ帰宅
早速パンを仕込みました


ハードロール♪



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生イーストがないときはセミドライで作るのですが、生地の感触が生イーストのほうが良いのよね~~
でもオーブンを新しくしたので蒸気注入がいまいちできなくて思うようには焼けないので残念です。



そうなんです15年使っていたオーブンが故障してニューフェイスがやってきたのです♪



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やけ具合のコツもまだつかめないし・・・便利なのか???機能もいっぱいあって~~もっとシンプルで良いのに~~と思うのは私だけ???

早く使いこなせるようにしなきゃね~~



そしてもう一品ブリオッシュを仕込みました。
RITZレシピのバターたっぷりの冷蔵庫熟成タイプ。

オリジナルでオレンジピールとチョコチップをたっぷり入れてみました


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今日の短大のランチにもって行きます~~


皆のぶんもあるからね~~お楽しみに♪



パンを仕込んでいると宅急便が届きました。。

アサヒビール???

何か当たったのかな???って言ったら


宅急便のおにいちゃんが「そーみたいですね~~」とにっこり♪



早速あけてみたら。。。じゃ~~~ん!!



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ニッカウヰスキーハイボールキャンペーン♪


アサヒのHPからポチっと応募しておいたものですね~~きっと。。



ウイスキーを飲まない私なので・・・クリリンのところへ~~



でもちょっとうれしい。
最近あたるのは食べ物ばかりだな~~と思ったのですが、応募するのは食べ物系ばかりなのか???
って思うので、、あたりまえか(笑)






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プチ家出♪

月曜は出張教室でした

メニューは今月続いている



CHARLOTTE AUX CASSIS


カシスの酸味が夏にはうれしくアクセントに入れたガナッシュが大人の味に仕上げます。



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そしてワンボールで簡単にできる

AMANDIER AUX RAISINS




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ラムレーズンとアーモンドの香りが良い焼き菓子です♪



少しだけあまるカシスのムースをココットに入れて試食しました。
焼き菓子のほうは少々焼きすぎて・・・(笑)





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教室が終わりお買い物を済ませ4時少し前に帰宅すると隣の奥様が・・・



「チョコちゃん1時間くらい前にどこかに一人で出かけたわよ~~」って・・・



またか。。。。



自分でするっと首輪を抜けて脱走するのです
小屋に行ってみると、いつものように首輪が小屋の中にきれいに置かれています。




そのうち戻ってくるでしょう~~



夜遅く帰ってくるとよくお庭の中をうろうろしてることがあるし。。。




それから2時間ほどして玄関の外に出てみたら~~
玄関の前にちょこんと座っていました。



私の車があったので戻ってきてることがわかって待っていたのでしょう



さっさと小屋の前にやってきて私に首輪をつけて~~といわんばかりに首を伸ばしたチョコでした。





プチ家出。。。3時間で終了(笑)

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ALISON宅

ALISONとALANは2年ほど前にロングリートに引っ越しました。


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この写真のカントリーハウスは現在バス侯爵アレクサンダー・シンの所有だそうで、
アフリカ以外では世界初のサファリパークが付随しています。
指輪のようなモニュメントのある丘から、このカントリーハウスが見えました。



私はてっきりお城かと思ったのですが~~
しかもサファリパークって。。。。珍しい動物もいるらしい。


今度行ったときはぜひ行ってみよう♪




それまではロンドンから電車で30分くらいのウォルトンオンテムズにすんでいました。
私はそこにホームステイしていたのですが・・・


フォトグラファーの二人は、もうそんなに仕事しなくてよいからと田舎に引っ越したの~~と
「隣人は羊よ!!」って手紙に書いてありました。


・・・・確かに隣は牧場だ!!


「今日は羊いないの??」って聞いたら~~



「ウエイトローズに行ったわ(笑)・・・・」って


ウエイトローズはイギリスのスーパーの名前です(笑)
イギリス人独特のブラックユーモアーですね。。




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2人だけの生活なので・・・と部屋数も少なくなり
以前の家は写真スタジオや暗室もあったし、部屋数も多かったのですが



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見せ掛けの蒔きストーブの裏には本物の蒔きストーブもあって~~
夜ALISONがALANに「火をおこして」ってなんども言うので
ALANが「電気の蒔きストーブのほうでいいじゃないか??」って言っても
本物じゃなきゃだめって。。。


どうして???って聞いたら



「だって本物の火のほうが美しいわ!!」



まあ確かに。。。でもそんなに寒いわけじゃないような(笑)



懐かしい二人のやり取りに私はやっぱり落ち着くのでした。



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部屋の片隅に置かれている小さな椅子や壷、飾りなども前の家から持ってきたもの。。




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そして2階に上がると一番奥にALISONたちの寝室とバスルーム
その手前に書斎



そして私たちが泊まらせてもらった客室とバスルーム

このお客様用バスルームを見てエリが一言。。。
私の部屋にしたい。。バスルームじゃもったいなすぎる~~~


まあ、確かに(笑)

このバスを使うと掃除が大変そうなので、シャワーのときは1階のバスルームを使うことにしました



そしてエリがまた一言。。



「2人しか住んでないのに、何でバスルームが3つあるの?????多すぎ!!」



・・・・・(笑)


ファーナムを出るとき、エリは私と2人旅になるので「プチホームシック」って言ってたのに
ALISON宅に泊まったら「なんだかおちつくわ~~~ずっといたい!!」って



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朝起きていくとなんだかALISONと楽しそうにすごしていました。
以前の家にあったぬいぐるみたちも一緒にお引越ししてきていて~~
あちらこちらに懐かしい家具や食卓テーブルも・・・


私もやっぱり落ち着きます。。。




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お庭の池の奥のほうに降りていくとアナグマの穴がいっぱいあって~~
花や野菜も少しずつ芽を出していました





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そうそう・・住人がまだいた。。。

猫のマックスです。以前はJAKEというラブラドールがいたのですが、高齢のため亡くなり、
ちょうど引っ越すときに庭で震えていた小さな子猫を連れてこの家に来たそうです



ほんと死にそうに小さかったのに。。。今ではTOO FATだと(笑)


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マックスはエリがお庭探索に行くとずっと一緒について回っていたそうです。
だからエリのカメラにはマックスの写真がいっぱいです(笑)



ひょっとしてボディガードをしてくれていたのかしら???


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ソールズベリーからロングリートへ

パソコンも直ったので、ぼちぼちイギリス旅行記再開します。
体調はまだちょっとなので少しずつ・・・


メルキュールホワイトホテルでたっぷりイングリッスブレックファストを取り、荷物を詰めチェックアウト。。
フロントに荷物を預け街に繰り出しました。



ソールズベリー(Salisbury)はイングランド・ウィルトシャー州の州都です
ここにはイングランドで一番背の高い大聖堂があります。


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朝早いので逆光ですが~~~
反対側の景色はほんとお天気も良くきれいです




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なんだかのんびりしますね♪




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大聖堂の図書館にはマグナ・カルタの現存する4つの写本の内、最良の状態のものが保管されています。
読めないのですがなんだかおごそか~~~な、、、ふる~~~いものでした



そして1386年に設置された大きな機械時計があります。これは現存するブリテン諸島で最も古い機械時計だそうです。
これをエリに見せてあげなきゃ!!って思ってたのに。。。スルーしちゃったのよね。。


私はここは3度目なので見なくても良かったのだけど~~
まあしょうがない。。



大聖堂の近くナショナルトラストが管理する建物がありました。



MOMPESSON HOUSE



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お庭に出てあちこちで写真を撮りました。



そしてランチにエリがフィッシュandチップスを食べたいというので広場にあった専門店に。。。



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うわ~~っ!!量が多い!!一皿にしておいてよかった!!ってくらいある(笑)
このメニューはお店によっておいしさに断然差がある!!


このお店のは・・・・・・・・(無言)

エリにまたおいしいお店探そうね~~とお約束♪


それから街をいろいろ散策し、お買い物した後、ALISONたちの待つWestbury(ウエストブリー)の駅に向かいました


駅を降りたらホームに向こうから懐かしい笑顔が・・・・


ALANだ~~~!!ひさしぶり~~♪

ALISONだ~~~!!元気そう♪


ALANの運転する車に乗って2人の家があるWarminnster(ワーミンスター)に向かいました。
25分くらいかかるとのこと。。。


ワーミンスター??


さっき列車が止まった駅だよ~~(笑)


小さな無人駅なので、止まる列車が少ないかとの配慮でウエストブリーまで迎えに来てくれたらしい。。
相変わらず親切な2人です。


家に向かう途中、いろいろ近辺の見どこらや景色良い場所に連れて行ってくれました。

  

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この指輪みたいなのは何???




近くに行くとこんな大きさです♪




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エリに言われるままポーズをとってみました(笑)




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リングの向こうには広大な風景が広がっていました。ほんと田舎だ~~



家についた後わかったことですが、ALISONたちの寝室から見える小高い丘の上に連れて行ってくれたようです。


 

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この後もいろいろ車を止めながらご近所を案内してくれました。




そして初めて訪問するALISONたちの新しい棲家にやっと到着しました。




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以前私が留学していたときにホームステイしてた家に比べ、かなりコンパクトになったようだ。。。


でも楽しみ~~~♪



ここに3泊しました。




そうそう。。。




ここ、ワーミンスターはミステリーサークルの多い地域です。
ウェセックス三角地帯という、シルバリー・ヒル、ワーミンスター、ウィンチェスターに囲まれた地域に集中しているらしいです。

ストーンヘンジも近いし。。。神秘的なのか??








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NEWS♪

昨日イギリスから届いたとどいた

「ブリティッシュシュガークラフトギルド」

英国シュガークラフト協会のマガジンを袋から取り出してみてびっくり!!


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わおっつ!!わたしの作品だ~~~


3月にイギリスに行ったときにアランに渡したら、きっとトンビも気に入ると思うよ~~
っていってて・・・またまた表紙に使ってくれたんだ~~と思って。。
ちょっとうれしい♪


裏表紙の内側にもいろいろ載せてくれました



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アラン、トンビ、、ありがとう♪


でも2年前に載せてくれたときは事前に連絡あったんだけどね~~



ご報告でした。。



さてさて。。。パソコンは「WINDOWS7」に乗り換えてもらってすっかり調子よくなったのですが・・・
今度は私の体調が~~~



またまた風邪を引いてしまい、もう10日になるのになおらない


昨日もマスクして短大の授業だったのですが、咳が出たらとまらなくって~~
苦しくって~~


今日も午後から1年生の授業だからちょっと不安だ。。
またまた大きなマスクの怪しい先生になります。


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