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Soddisfazioneお・い・し・い~っ♪

今日は出張料理教室

朝からめがねを壊しちゃったけど・・・とりあえず出かけました。。。
今日は初めて伺うお宅です。


ヤフーの地図を送っていただいたのでその通りに走らせていたけど・・・・ない。。
電話しようと思ったら・・・携帯に番号が入っていない。。



きゃ~~~~っ!!どうしよう



ほかの生徒さんに連絡を取り、私の携帯に電話していただくようお願いしてもらった。。


ぐるぐる回ったけど何とか到着。。。30分もロスしちゃいました。



皆様本当に御免なさい。。



それにしても・・・うそつき~~~ヤフーの地図~~~~!!



今日のメニューは・・・


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フライパンの向こうに見える人参とエリンギのバルサミコ炒め
持参したジェイミーオリバーのフライパンに入っているのはジャガイモのニョッキ魚介ソース。

作りたてのニョッキは美味しいね~~~


メインは・・・牛サーロイン

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オリーブオイルでパン粉焼き。。



ドルチェはオレンジの冷製サバイヨーネ



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マスカルポーネ入りです。


初めてのお宅はどこに何があるかわからないし・・・ばたばたしちゃって・・・皆様本当に御免なさい。。



ご満足いただけたかしら???


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いいことの後の災難。。。

今朝、出張授業に出かける前にめがねのレンズを拭いていると何かがぽろっと・・・


えっ???




メガネの柄が金具のところから折れた~~(悲)



代わりのメガネを探したけれど見つからない・・・



この間古いメガネを捨てたときに一緒に捨てちゃったのかも~~~



とにかく出かけなくてはならないので・・・度付きのサングラスでとりあえず運転。
授業はめがねなしでこなしました。。



帰りに眼鏡屋さんに寄って修理に出すことに。金具を取り寄せなくてはならないので、出来上がりが木曜日・・・



困った!!



しかも金具代が5700円って・・・・ディオール高すぎ!!



木曜まで待てないので、新しいめがねも作ることに・・・明日午後に出来上がると言うこと・・・
短大の帰りに取りにいけるから~~良かった。。




またまたディオール。。今度はピンクを買っちゃいました。。




明日はめがねありませんから~~~2年生の授業でよかった~~~!!




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先週一週間。。。

先週も相変わらず忙しかったです。。

まず月曜日。。お料理クラス


夏の中華です♪


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ビールのつまみ用にささみスティック。。オイスターソースとローズマリーで漬け込みます。
右は肉詰め茄子の炒め物・・・



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冷やし中華に海鮮シュウマイでした。
冷やし中華はサラダ風。。野菜にあらかじめ味を付けて冷蔵庫に入れておくとすこししんなりして、麺とも絡みやすいですよね~~



火曜と水曜は短大でシュガークラス。。


水曜のおやつは2年生がケーキの実習で作ったキャラメルアイス。。
タンバルエリゼだったらしいですが・・・この時期飴はすぐしけますね~~


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アイスクリームおかわりしちゃいました~~食べ放題♪ ご馳走様。。




木曜の午前はケーキの基礎クラス2回目。。シューとエクレアを作りました。


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庭のベリーを飾ってみました♪
エクレアはチョコ味が良いとの事で・・・チョコカスタードを入れました。


午前のクラスが終わると同時にブリオッシュを仕込みました。
そして月曜の料理クラスの残り野菜でラタトゥイユを作り食べて、残ったものは小分けして冷凍。


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これはパスタソースにしたりいろいろアレンジで食べます。



午後からシュガー教室。。その間に発酵させたパンを作っていきました。


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そして夜はまたまたケーキクラス。
アプリコットのタルトとクッキーです。。夏は酸味のあるケーキはさっぱりしますね。。




そして金曜は朝からお菓子を焼いて、オレンジピール入りのブリオシュを焼いて・・・


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箱に詰めて東京と埼玉に発送。。。

以前マリオットでオレンジピール入りのブリオッシュを買ったらとっても美味しかったので、自家製ピールを刻んで入れてみました。オレンジの香りがgoo~♪

天然酵母でブリオッシュを作ると、ふんわりしてるけど歯ごたえもよく、いつまでも美味しくいただけます。あの酵母・・・菓子パンにもぴったり???



夜のシュガークラスは生徒さんの急病でキャンセル。。
ちょっと疲れ気味だった私はのんびりぼんやり早めに寝ました。


すこしだけ・・・ほっ。。


土曜のクラスは午後からケーキ


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けしのみとチーズのケーキとマカロン2種です。。湿気が多くてマカロンの生地がなかなか乾かなくって~~~もう、、

いらいら!!



夕方から日曜のケーキの仕込
ブリゼ生地を4人分作って冷やし、白桃を白ワインで煮ました。


そう、、、日曜の午前は桃のタルト。この時期人気のメニューです。
生桃があるときだけに作ります。
このところ使ってる桃は状態がよく、種もとりやすいし・・・きれいです。



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そしてもう1品はヘーゼルナッツのマカロンです。



午後からのシュガークラスを済ませたら、月曜の料理クラス用のお肉と魚を買いに行って、そのまま出張ケーキクラス。



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金曜と同じくけしのみとチーズのケーキ。。隣はピスタチオのフィナンシェ。。ワンボールで混ぜるだけの簡単ケーキです。


そしてマカロン2種


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バニラとチョコです。
コレはカフェの新メニューになります。



なんだか相変わらず食べ物ばかりですが・・・コレ全部試食してたらきっと・・・・




きゃ~~~~~~っ!!



・・・と言いながら結構食べてた私です(笑)

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忙しい一日。。。

先週日曜日妹一家がやってきた。。。

前の日に電話で7時か8時ごろ家を出るって言ってたので、朝5時におきてとりあえず酵母を冷蔵庫から出し室温に戻した。。

7時か8時ってことはきっと8時ごろだから・・・9時ごろ到着と読んで、逆算して生地を作ることに・・・


9時到着と言えば・・・朝ごはんも準備しておかなくっちゃ!!
天然酵母の生地を作る前に簡単なフォカッチャを仕込んだ・・・


その後天然酵母を使った生地を仕込み発酵器へ・・・
2つの生地の様子を見ながらエダムチーズクッキーとピスタチオのフィナンシェを焼き・・・
フォカッチャもオーブンへ放り込んだ。。



皆が羽島インターを降りた頃焼きあがったほかほかのフォカッチャとジャガイモのマスカルポーネサラダ・・・コーヒーも入れて。。。あっという間に平らげてくれた。。


ちょうどその頃、3時間発酵させた生地がきれいに膨らんだ。。
分割してベンチ・・・30分置いて成型、仕上げ発酵の後焼成。

サムソーチーズを入れたら溶けてすこし流れたけど・・・・カリカリ美味しいパンになった♪


休むまもなくレモンジンジャーケーキを仕込んで焼いて。。


もうランチタイム♪
鮭寿司を妹がつくってくれた。



洗い物を2人でこなしながら、また作るの繰り返し。。


ふう~~~~っ


ランチ後妹一家が遊びに出かけたので、30分だけお昼寝して・・・
午前中に作ったケーキを袋につめ・・・

クロッカンを仕込んで焼いた。。

クロッカンを袋に詰めているとエリだけ帰ってきた。。


彼女はこれからケーキを作らなくてはならない・・・
そう、、小学生パティシエ選手権応募用のケーキの製作と写真撮影


ムースとダックワーズ、フルーツてんこ盛り・・・
今年の彼女のテーマは・・・

フルーツの妖精と遊びたい♪・・・と言うことでタイトルは「フルーツの森」
庭からフランボワーズの赤、黄色、レッドカラント、ブラックベリーなど収穫して載せました。


写真は審査後UPいたします。
今年で3年目・・・最後の学年です。
入賞は50名。。。とりあえず今までの2回は入賞を果たしました


でも上位10名が東京で実際に作ることになります。
とりあえず10名に選ばれると良いのですが~~最後なので


ちょっとだけ・・・・お見せします。


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ダックワーズ絞ってます・。。。そして簡単な天使ちゃんをさささっと作ってました。コレがケーキの上に乗ってます。



あっ、、エリがこんなのものを家で作って来たと見せてくれました・・・・


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コルドンのチョコの箱に入っていたものは・・・


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ゴールデンウイークにシュガー作品を作りに来たときに、残ったモデペを持って帰ってました。それこんなでちっちゃなケーキを作ってました。


今回もやっぱりモデペに色付けしてもって帰っていきました。


今日マカロンを作ったとシャメが送られてきました。
ほんと細かいものこちょこちょ作るのすきなのよね~~~


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もちろんモデペです。。コンペの賞品のクリンパをつかったようですね~~
かわゆいわ!!


エリがケーキを作っている間に私は送るケーキを箱につめ、帰ってきたクリリンに宅急便まで持っていってもらい、、そして夕飯の支度



エリの応募作も無事出来上がり、皆で夕飯を食べました。


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ムール貝1キロ、、タタミイワシのサラダ。。


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オイルサーデンとイカのトマトパスタ(400グラムのパスタ使用)。。クリリンが作ってくれました。。もちろんソースはわたしのお手製のものを解凍して使いました。

ピザ4枚。。。美味しいけど・・あまり食べられなかった(笑)生存競争は激しいみたい。。






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牛ほほ肉の赤ワイン煮。。。

おいすぃ~~~~~~い!!

あっという間に平らげて・・・・まだ足りないと皆は言う。。。



きゃ~~~~っ!!!


ほほ肉の赤ワイン煮のソースが余ったので・・・


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ペンネに絡めてパルミジャーノたっぷりかけてみました。。コレも全部平らげて。。。


最後にエリが作ったムースのケーキの残りで作ったデザートももちろん食べました。



・・・・10時に皆が帰った後。。。我が家はこんなに静かなんだ~~~と改めて実感!!
送ったお菓子の残りをつまもうかと思ったら・・・


え~~~~~~っ、、、ない(笑)


ほんと忙しくて楽しい一日でした♪




次の日の朝・・・右手がはれていたのはたぶん洗いものの連続だったから???


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びっくり♪

今日イギリスからシュガークラフトギルドの会報誌が届いた。。

表紙を見てびっくり!!



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去年のジャパンケーキショウで大会会長賞を頂いたわたしの作品です。。


ど~~~ん!!と表紙にいっぱいにのってたのでびっくり~~




で、中をぱらぱらめくってまたまたびっくり♪



見開きで2ページ。。。


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2月にイギリスに行ったとき、サシャの家でアランのプライベートレッスンを受けたときに、CDに入れていった写真をアランに見せたらコピーさせてって言われ、サシャがコッピッてわたしてくれた。



帰国してからアランからメールが来て、トンビがクミの作品気に入ったからニュースレターに載せるよ!!って連絡があった。。


でも・・・写真が1枚くらい白黒のニュースレターのところに載るだけだとばかり思ってたので・・・


ひえ~~~~~~~っ!!って感じ!!




うれしいけど・・・ほんと驚きました。。



アラン、トンビ、、有難う♪



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小さな幸せ

今週月曜日、お料理教室用の材料をスーパーに買いに行ったときスクラッチを久しぶりに買った。


200円を5枚だけ・・・


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買ったこともすっかり忘れてた・・・


今朝バッグからポロリと落ちたのでけずって見ると・・・・



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ユニコーンマーク・・・6等200円   まっ、、コレは絶対入ってるね~~




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あっ、羊さんマーク・・・5等1000円   

やった~~~元が取れた~~らっきー♪

そう、200円5枚買って1000円だから~一応200円儲かっちゃった♪小さな喜び~~~



・・・・っておもってたら。。。最後の一枚



きゃ~~~またまた羊ちゃんマーク

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今度は4等2000円


ラッキー♪


5枚のうち3枚あたっているなんて・・・結構な確立!!



デモでも・・・先日の缶ビール6本といい・・・小さなあたりで運つかっちゃって良いのかしら???





・・・まっ、大金当たって生活変わっちゃうより小さな幸せで喜んでいたほうが無難かも。。




今日は朝から気分がよいです。。早速交換にいってきま~~~~~す!!

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とりあえず・・・

昨日仕込んだ天然酵母・・・とりあえずはたらいてくれた♪

朝5時半におきて生地の仕込み

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天然酵母に水、卵、ブラウンシュガー、塩を混ぜ、粉と胡麻をいれキッチンエイドでまわしました。



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出来上がった生地を寝かせている間に、次の酵母を仕込みます。



2倍になったところで冷蔵庫保管。明日は焼く時間がないので・・・
日曜妹がパンを焼きたいらしいからその準備です。



そうなんです。昨夜12時ごろメール。。。
妹から「パン美味しかったよ」って
「日曜焼く??」って聞いたら作りたいというので・・・酵母を仕込んでおきました。



2時間発酵させ一度ガス抜き。。。
もう1時間発酵。。。9時になったので生地の様子を見てみることに・・・


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お~~っ、いい感じのおへそ



早速分割して、やさしく丸めてベンチ30分


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その間に中に入れるチーズがないかと探していたら・・・フェタしかなかった。。
まっ、いいや~~フェタの方がおいしいかも~~~


ヤギヤギ~~



ベンチ後成型。。


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裏返してフェタを入れて形作ります。
布に挟んで仕上げ発酵させます。



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発酵させてる間に仕込んで焼いた黒と緑のオリーブ入りフォカッチャも無事焼けました。

なんと発酵待ちの間に、ピスタチオの焼き菓子とエダムチーズクッキーも焼き上げ袋詰め。。。


朝から忙しいぞ!!


そんなことをしている間に仕上げ発酵も終わり、クープを2本入れてバターを乗せます。


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30分300度で予熱しておいたオーブンにパン生地をのせ、蒸気注入してから温度を落とし・・・その後焼成



じゃ~~~~ん、、でっきあっがりっ♪



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美味しそうです~~~

中力粉が少し古かったので心配でしたがとりあえず完成!!
早速試食しました(笑)


焼きたては・・・うっま~~~~~いっ!!




これらは全部明日の講習会のおやつになります。

皆様お楽しみに♪




今日帰りにフランス粉かってこよ~~~~っと!!



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我が家の酵母ちゃん♪

我が家の酵母を仕込んで約3時間・・・

2倍近く脹らんだ。。。



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いい感じ♪いい感じ♪

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下のほうは分離したようになってるし。。。気泡もぶくぶく~~



いい感じ♪いい感じ♪



明日の朝が楽しみです~~


・・・でも早起きしなきゃ!!一次発酵が確か3時間ほど・・・


5時におきて生地をしこもっと!!





今夜はジャガイモと蛸を使って「じゃがタコ」 ←そのまんまじゃん!!を作ってみました。。


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もう少しジャガイモをこんがり焼いてみようかな~~でもにんにくが効いて・・・つまみには良いかも~~





もう一品 「帆立とグレープフルーツのサラダ」

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冷たく冷やすと夏にはぴったりです。
料理教室用にはマスカルポーネに何か混ぜてやわらかいのにしてみよ!!






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天然酵母

今日は久しぶりにパンを習ってきました。

なんだか楽しい♪

天然酵母で作るパンの教室です。


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人参、山芋、りんごなどで種を作ります。
ぷくぷく膨らんできたら出来上がり♪

粉にくわえて練り上げます。。

3時間ほど発酵させて、丸めてベンチ、成型して、仕上げ発酵、そして焼き上げました。



こちらはブリオッシュ生地


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ふわふわのパンになりました。お砂糖をかけて焼いたものとココナツファインをかけて焼いたもの・・
どちらも美味しかったです。



そしてもうひとつの生地はフランスパン用粉を使って、胡麻生地でカマンベール入りと粒餡入り・・


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皮がカリカリして美味しい♪餡もなぜだかこの生地にぴったり~で美味しかったです。



そしてお料理メニューと簡単ケーキメニュー


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ワインのつまみに良い豆腐とアボカドのアンチョビソース
ポルチーニのペンネ。。。


この時点でおなかいっぱい。。。

デザートは、、、


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簡単マンゴープリンとあんこの入ったロールケーキでした。とろとろマンゴーは材料を全部お鍋に入れて煮るだけの簡単なもの。。


すでにカロリーオーバーの私はロールケーキはお土産にしました。。



一緒に来ていた友人にお土産のパンをクリリンに届けてもらいました。
えりやゆうきもきっと好きな味だと思います。。食べてね。。




元種をすこし頂いてきたので、帰りに山芋だけ買って、あとの材料は家にあったのですぐ種を仕込みました。明日の午前中はあいているので早速つくってみま~~~~す。


うまくあがるかな????



パンを習うのはほんと久しぶり♪
某教室で習って資格を取りしばらく教えていたのと、パリのリッツで習ったのと、ベルエコンセイユでMOFを持ってるシェフにも習ったな~~~


某教室で教えていたときはマニュアル通りに教えなくてはならなかったので・・・イギリス留学のためやめてからはあまりパンは作らなくなっていました。



時々留学中にイギリスでパンを作ったりもしました。全部ミックスされている粉があって、面白かったのでライ麦パンや全粒粉、いろいろな穀物入りを試して作っていました。



パリのリッツやベルエコンセイユでは結構アバウトと言うか、目で見て手で触って生地作りや発酵状態など確認して、わりとこまかいことは気にしないし・・・楽しんで作ってました。


ホテルリッツのパンの厨房でスタージュしていたときは、もう一生分のフランスパンやデニッシュなど作った~~って感じでした(笑)


フィレンツエの料理学校やウンブリアのレストランで手伝いさせてもらってたときは
「イタリアのパンってかなりアバウト~~!!・・・でもうまい♪」


そうよ~~こんな感じでいいのよ~~~
何分何秒って・・・何の世界よ~~って楽になりました。




そんなわけで最近は自宅でもよくパンを作るようになりましたが・・・
天然酵母もかなり昔にかじっただけなので、、これから月一で通わせていただくことになりました。




ほんと習うのってたのしいわ~~~~♪






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相変わらずのドジ!!

昨日月曜の午前は名古屋に出張のケーキクラス


メニューは 「フラン オ ペシュ」
もう生桃が手に入るような季節になりましたね。。

まだまだ値段は高いのですが・・・


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白桃を白ワインで煮ました。



そしてもう一品 ヘーゼルナッツのマカロンです。



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かりかり香ばしくって美味しいです。
袋に詰めると立派になります。





授業を終えて帰る途中・・・電話が・・・


「先生、お忘れ物です」とIさんからでした。。。



????あ~~~~~っ!!


そう、デコ型2個とタルト型6個忘れちゃいました。

夜の授業もあるので戻っている時間もなく、、、どうしようかと悩んでいたら。。。
Iさんのご主人に頼んでくださるとの事。。。


そう、Iさんのご主人は一宮女子短大で講義を受け持っていらっしゃるんです。
今日講義のため短大のほうにいらっしゃると言うことで・・・私も2年生の授業日だったし・・・

そんなわけで無事届きました。。有難うございます。




ほんといつも忘れ物ばかりで・・・・あせっちゃいます(笑)





そして、夜のクラスは自宅でシュガー。。。
Yちゃんのシクラメンの鉢植え完成しました。



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素敵に仕上がりました。。次のYちゃんは9月のスイーツフェアに出す作品に取り掛かります。


ファイト!!



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まほろば遊ちゃんから・・・

プレゼントが届きました♪



じゃ~~~ん!!



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イグレックプリュスで買ってきて下さった「フェーブ」
ガレット デ ロアに忍ばせるやつですね。。。私コレクションしてるんです♪

超うれし~~~~ぃ!!


かなりかわゆい~~



ほんとありがとぉ。。。



そして紅茶ともう一品。。。



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わ~~~い!!遊ちゃんTシャツだ!!


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バックプリントに名前も入ってるし・・・
遊ちゃんオリジナルのクッキーベアだ!!!


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あっ、、お手紙が入ってる。。


何々???  れれっ??



お菓子作り大好きな姪っ子ちゃんにプレゼント。。。って



私にじゃないんかい!!!(笑)




う~~~~ん、ぬか喜び。。。でもかわゆいからうれしいです。




今週末エリが来るから早速着せてみよっと!!



遊ちゃんの作るキャラはかわいいです。


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こんなエコバッグもってお買い物に行きたいですよね。。



遊ちゃんの楽しいBLOGはこちら


エコバッグの見本や値段はこちら

Tシャツはこちらにのってます。。



私はチェリーがいいな~~~。。
空飛ぶ豚もかわいいし~~~


う~~~ん、、迷うな~~














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L'ASSIETTE DE SHIBATA

先週土曜の午前は自由が丘教室のケーキクラス

メニューはリクエストのティラミス


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マスカルポーネチーズとエスプレッソの香りの良いイタリアンドルチェです。
エスプレッソの粉とココアを合わせたものを振り掛けます。



そしてもう1品がイチジクのクグロフ




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ブランデーに2週間ほどつけておいたイチジクとレーズンをたっぷり入れて作ります。



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焼きたてではなくて2~3日置いたほうがお味も落ち着きます。




授業も試食も終わった後1時間ほどお昼寝。。

夕方から最近結婚したHさんのお祝い会を親しい仲間でひらきました。。
場所は栄の「ラシェット ドュ シバタ」 シェ シバタのオーナーパティシエの柴田さんがプロデュースするおしゃれなレストランです。



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お店のディスプレイにケーキの型などが見られます。これはシーリングのように使ってる??マカロン


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シャンパーニュの大きなボトルと赤・白ワインをそれぞれ持ち込みました。
ワインのチョイスはこの会を企画してくれたMちゃんとAちゃんです。


まずは「アルフレッド グラシアン」のブリュット クラシック マグナムで乾杯♪



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前菜・パスタ・魚料理が続きます。


シェフが変わってフレンチテイストからイタリアンテイストに変わったそうです。


白ワインは Saint-Aubin Les Pucelles '02  モレ・ブラン
赤ワインは ボーヌ ロマネ オー レア '97 ティボ リジェ ベレール


アバンデセールはイチゴのピュレでさわやかに・・・

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その頃やっと柴田シェフ登場♪


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すりガラスの向こうでデセールの仕上げに取り掛かっています。



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二人のプレートにはそれぞれ名前が・・・


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シシリー産のピスタチのアイスとマカロン
ベネズエラ産リオ・カリベ種ショコラを使用した、タルトショー

温かいチョコのタルトはこの時期すこし重い感じ・・・半分のサイズでよいな~~と思ったのは私だけ???



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最後に柴田シェフを交えて皆で記念撮影♪


とても楽しい会になりました。。



幸せそうなお二人に当てられっぱなしの私たちでしたが、楽し食って美味しい会になりました。

いつまでもお幸せに~~


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東京滞在最終日

かなり日にちがたちましたが、先月の東京2泊3日の最終日・・・朝8時からWちゃん宅へKさんと一緒に出かけました。


以前からずっと習いたかった

「佐賀産牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」  


彼女の家に遊びに行くとよく食べさせてもらってたとっても美味しいメニューです。自分でも作ってみたくって~~~お願いしちゃいました♪


前夜シャンパーニューでよっぱらっていたけどちゃんと下ごしらえ(笑)



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お肉を切り分け、たまねぎや人参、セロリなど野菜と赤ワインで一晩漬け込みます。


煮込んだ出来上がりがこちら・・・お・い・し・い♪



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只今我が家の冷凍庫で眠っています。たっぷりあるソースはパスタに絡めると美味しいのよね~~

誰か一緒に食べたい???


あっ、、、たぶん来週末食いしん坊たちが来るから・・・すべて食べられそうです(笑)



付けあわせでポム・サラディーズ、白菜のロティ 


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もってかえって次の日チンして食べました。



せっかく来たのでほかのものも・・・とおもい簡単にできる焼き菓子も2種習っちゃいました。結構欲張り(笑)



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栗饅頭じゃありませんよ~~~(笑)



クリが丸ごと入ったしっとりしたケーキです。
もうひとつはレモンとジンジャーのケーキ。。こちらもしっとり・・・しょうがの香りも良いのよね~~


早速型をいっぱい買い込みました。。そして帰ってきてすぐに作ってみました。。


好評♪好評♪



全部出来上がったあとに、Wちゃんが美味しいランチを用意してくれました。

・・・いつもありがと



じゃ~~~ん!!



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アボカドと生ハムのサンドイッチ
卵ときゅうりのサンドイッチ
そして・・・生クリームとイチゴのサンドイッチ。。コレがなんと美味♪

どれも美味しくって・・・おかわりしちゃいました。


アボカドといえばイギリス留学時、Wちゃんとフランス旅行したときにパリのマルシェでフットボールみたいな大きなアボカドを見つけて思わず買っちゃって・・・毎日食べてもなかなかなくならなくて・・・
ボルドーのワインフェスタに行くときにサンドイッチにしてもっていきました

そして2人でTGVの中で食べました。

ちょうどサッカーのワールドカップフランス大会の年で、ボルドーでクロアチアとアルゼンチン戦が行われる日ということで、朝早いTGVだというのに鳴り物入り(笑)太鼓たたいたり大騒ぎの車内でした。

ほんと面白かった♪

もちろんボルドーの街も夜中までお祭り騒ぎ。。そんなことを思い出したランチでした。



ランチ後私たちは早々においとましてシュガーの授賞式と搬出に向かいました。



搬出後、私は高校時代からの友人のMちゃんと東京駅で待ち合わせ。。彼女は会議がてら千葉の大学に行ってる息子のところに寄っていました。


2人で新丸ビルでタイ料理のコースを頂きました。


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タイ料理といえば大好きなトムヤンクン。。辛いけど美味しい♪
そして生春巻き。。  






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お肉と野菜の炒め物と海老のすり身の揚げ物。。



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蟹の身の炒め物・・・ちょと甘いし・・・???



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レッドカレーとグリーンカレー
ここのカレーはほんと辛いのよね~~~去年ランチに行ったときに食べてびっくりだったもの。。でも美味しいけど(笑)・・・・そしてかなり汗。。




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最後にココナツのアイスで口の中を中和??


十分時間があったはずなのに、お酒を飲みながらゆっくり頂いていたので、、、新幹線の時間が迫っていて二人であわてちゃいました。


足早にロッカーに預けてあった荷物を引き上げにいって、二人で新幹線に飛び乗りました。。


ふ~~~~っ。。。間に合ってよかった♪



ほんと忙しくも充実した2泊3日東京滞在でした。。食べまくりだったし~~~
楽しかったです。







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ベリー娘♪

今日は東海教室まで出張ケーキクラス。。

メニューはムースオランジュとギップフェリー


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オレンジの香りがさわやかです。
ギップフェリーはヘーゼルナッツの入ったクッキーでフランボワーズのジャムを挟んであります。

「GIPFELI」・・・GIPFELはドイツ語で頂上とか頂とかいう意味だけど・・・このクッキーの名前の由来は何???

誰かご存知???   ちょっとしらべてみよ~~~っと!!




そして帰りにはいつものとおり妹宅で夕飯。

今夜のお土産のひとつは皆で楽しみに待っていたコレ♪




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やっと「おほほっ」がピオーネバージョンになりました♪



うれしいよ~~~~~~!!




まだすこし酸味があるけど・・・エリちゃんはこのくらいの酸味が餡と良くあっていていいよね~~なんてコメントしてました←結構生意気(笑)



いつも1個じゃ足りないので10個入りを買って、、、


仕事から帰ってきたクリリンに


「今日は何の日でしょう♪」


と聞いたら「おほほっが届く日」と言ってました(笑)


一人2個ですからね~~




エリはベリー大好き娘♪・・・なのでお庭のベリーを収穫してお土産に。。。



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たくさんのベリーにとってもうれしそう♪



こんなかわいい器にのせて・・・シャメしまくり(笑)


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そしてにんまりして食べています。。




ゆうくんが昨日修学旅行から帰ってきました。
なので今日は学校がお休み・・・私が着いた時には塾に行っちゃってたのであえなかったけど~


私にもお土産がありました(嬉)


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カレーせんべい。。ユニーバーサルで買ってきてくれたようです。。ありがと♪




そうそう・・・今朝届いたもの。。


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懸賞応募していたもの・・・ビール6缶。。あたっちゃいました


ラッキー♪


ってあまりビールを飲まない私ですが、、プレミアム??って響きで1本だけ飲んでみよ~~
あとは来週妹一家が遊びに来るので、それまでとっておきますね。。


<追記>GIPFELIについて
 ドイツ語圏のスイスではクロワッサンのことをGIPFELIというそうです。
 三日月形や馬蹄形になったものに使うみたいです。逆さにするとお山の頂上みたいだからかな??
 
 と言うことで・・・馬蹄形をしたクッキのことですね。。どうやら







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青梅

昨日月曜の夜はケーキクラスでした。


アプリコットのタルトとウイーン風クッキー


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このところ続いているメニューです。



・・・・で、生徒さんがご実家の梅の木から実をたくさん収穫してきてくださいました。



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早速妹に電話(笑)

梅ジュースつくっても~~~らおっと!!


・・・って自分で作れってか???



大丈夫、優しい妹はわたしのためにきっと作ってくれます(願)




今日は短大2年の授業。。。フリグリーワークをしているので皆ぴりぴり。。。
今日締め切りですが出来上がったのは1人だけ・・・


来週から前期の作品製作に入ります。。大丈夫かしら???



学校での今日のおやつは「パティスリーNOBU」のケーキ


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オーナーからの差し入れです。いつも有難うございます♪
私が頂いたのはマンゴーのムースでした♪



学校に行く前に今日もすこし収穫♪


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ミュールと黄色いフランボワーズも少しずつ色付いて食べごろです。。
明日朝ケーキに仕立てて・・・短大でのおやつにするかな~~~



イングリッシュなクランブルケーキを久々につくろうかな~~~





そうそう・・・先週の結婚式用のケーキの写真が送られてきました。

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素敵に仕上がりました♪






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アペリティフの日

6月の第1木曜は「アペリティフの日」

このアペリティフの日はフランス食品振興会(Sopexa)がアペリティフを日常的な習慣として定着させようと2004年から毎年6月の第1木曜日を「アペリティフの日」と制定しました。世界各地で特色のあるパーティが催されているそうです。

日本でも各地で開催されますが、いつも名古屋は飛ばされていました。そんなわけで2006年には京都まで行きました。そのときの様子はこちら


でも・・・今年はやっと名古屋でも開催♪
イートコム主催でSopexaやモエシャンドンも協力いただいたそうです。



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まずはMちゃんの挨拶から始まり、シャンパーニュで乾杯♪


アミューズはこんな感じでならべられていました。


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シャンパーニュベースのカクテルもいろいろ作ってもらえたし、白ワインなども・・・



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一通りお皿に持ってきてみました。



なんだかワイワイ、いろいろ飲みました♪




・・・・同じテーブルにどこかであったことのある人が・・・私たちのテーブルはMちゃんつながり・・・


う~~~~ん、思い出せない。。。どこであった人だろう????




・・・って相手も思っていたことが跡で判明(笑)


12年ほど前に日比谷フラワーアカデミーに2年通っていたのですが、そのときのT先生でした。あちらも私のこと覚えてくださっていて・・・「シュガーの・・・」って(笑)


お互い「名古屋は狭いね~~~」って

友達の友達は友達だった・・・みたいな(笑)


この日はしこたま飲んで、やっぱり名古屋泊。。。



来年も楽しみにしています。






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週末の授業その2

今日は朝7時に焼き菓子を届けに行きました。


帰ってから教室の準備・・・午前中はケーキクラス。。


キリッシュクーヘン


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皆さんの焼きあがりはこんな感じ・・・



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アメリカンチェーリーが入ってます。今旬だから・・・


そしてもう1品は



2色の胡麻のブラマンジェ 胡麻のテュイル添え



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胡麻は美容に良いのよね~~



午後からはシュガークラス。。。Sさんのアイシングのケーキが仕上がりました。




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やさしい色合いです。お疲れ様~~~




夕飯はやっぱりパスタ♪



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昨日頂いた手作りハムを厚切りにして焼いてみました。
そしてパスタにはアーティショーとオリーブを使って作ってみました。。。

ちょっとピリ辛。。そして酸味もあって食が進みます。。


あ~~~、今日は早くねよ~~~と!!


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週末の授業

金曜日は中日文化センターでした。
先週もあったので2週続きになりました。基本的に第一金曜日なのですが、祝日など入ると変則的になります。



けしのみとチーズのケーキでした。



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紙の型で焼いたら中心がへこみました。。。

私もへこみました(笑)


指輪紛失騒ぎを起こしまして・・・皆様にご迷惑をおかけいたしました。ごめんなさい




帰宅後、華展販売用の焼き菓子作り・・・10時半ごろAちゃんが取りに来てくれた。
木曜に届けた分はほとんど売れたとの事だった・・・



ついでにピスタチオの焼き菓子を試作



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すこしピスタチオをあら挽きにしてみよ~~っと!!あと、オーバルのフィナンシェ型で焼いたほうがかわいいかも~~~


そのうち教室メニューに入ります。



土曜の午前はケーキ教室。。



やはりチーズとけしのみのケーキ♪
教室用は分量が少々増えます。パウンド型で焼くと矢張りへこまない(笑)


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そしてもう1品はマカロン。。。ヴァニラ味♪
チョコマカロン パッションフルーツ入りガナッシュをはさんだのも作りました。



この日は遠くからいらっしゃってるもう昔からの生徒さんで・・・
2人でパスタランチしました。



冷蔵庫に新鮮なクルジェット(ズッキーニ)があったので、何かつくろ~~って思い。。こんなの作ってみました。



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クルジェットのカルパッチョ♪  滋賀県からいらっしゃるMさんに前日頂いたばかりの新鮮なものだったので・・・ほんとみずみずしい。。。松のみとバジルをあしらってみました。

夏に良いメニューです。。

そしてパスタは冷蔵庫にあるもので・・・春キャベツとアンチョビにしました。


この後、二人でアパレルメーカーの倉庫セールに行って・・・

夜、またまた販売用の焼き菓子作り・・・全部売れちゃったみたい。。。
結局夜中の2時就寝になりました。。。




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収穫その2

今朝の収穫。。。


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フランボワーズとレッドカラント。。毎日こんな感じで収穫できます。



黄色のフランボワーズも色付いてきました。。



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今年はいっぱい実をつけているので楽しみです♪




そうそう・・・ミュールも・・・



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グリーンから赤くなって・・・そして黒い色に・・・そうブラックベリーとも言いますね。。
去年に較べるとはるかに実の付き方が多いです。




植えてもいないのにこんなものまで・・・



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トマトが2本。。。どんなトマトかはなってみないとわかりません。。
種をまいたわけでもなく・・・たぶんコンポーストに入れたトマトの種が芽を出したのかも~~
鉢に2本植え替えておきました。美味しいトマトができますように~~~





私がいつもむしって食べるレタス類。。



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わんさかできています。。





最近忙しくて草むしりができていないので・・・もう、鬱蒼としています
明日は夜だけ授業なので・・・朝雨降っていなかったら草ひきしま~~す。。


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収穫始まりました

庭のフランボワーズもすこしずつ色付いてきました




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これから毎日収穫できます。



黄色のフランボワーズはまだまだ・・・もう少し後になりそう




そしてレッドカランとも・・・


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美味しそうでしょ!!



でもなんだか野生の味がします(笑)



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東京滞在2日目・・・の夜♪友人宅

ピエールガニエールでランチを済ませた後・・・表参道ヒルズをすこしだけぶらぶら・・・

一度ホテルに戻り、30分くらいお昼寝ならぬ夕寝???
そして19時に赤羽の友人宅に。。。

イギリス留学以来の仲良しのWちゃんち。。。
Wちゃんダーリンがどうしても私に見せたいものがあるから~~~ってディナーにお誘いを受けました。
東京に泊まりで行くときはいつもご馳走になりに行ってます(笑)

Wちゃんの作る料理はほんと美味しいのよね~~大好き♪


引っ越したばかりのマンションへ到着すると、Wちゃんダーリンがお出迎え・・・
早速。。


ねえコレ見てみて~~って玄関の扉裏。。。


1センチくらいのフィギアが扉をよじ登ってる。。。。


「きゃ~~かわゆい。。コレ作ったんですか???」


「いえいえ~~ Wちゃんはじめてうけたよ~~」


って・・・いままで誰にも反応されなかった??らしい(笑)



見せたいものってコレ???・・・・・・違うらしい。。



今日は泡でそろえてみましたから~~~と早速乾杯♪わたしの受賞お祝いもついでに。。。



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夏野菜をバルサミコでいためて・・・食欲も泡欲もそそります(笑)
右は居酒屋メニュー??今市蕪をスライスして練り梅をはさみしばらく置いたものにマヨネーズ、そして大葉を飾ったもの・・・夏のおつまみにはなかなかよいっす!!私も早速やってみよう~~



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彼女のBLOGのコロッケの写真をみて「たべた~~~い」とリクエストしておいた「蟹クリームコロッケ」


美味しかった♪



そして手打ちパスタ


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Wちゃんダーリンは作曲家。。このパスタをくるりってするときように歌を作ったそうです。。
そう、この指はダーリン。。音楽に合わせてクルリクルリ・・・
どんどん出来上がります。。

リズムいいな~~



見せたいものってこれだ~~って思っていたのですが、、、やっぱ違うらしい。。




そのあと二人でじゃれてパスタを作ってるときに、お箸でWちゃんの指をつまんだり、ほっぺをつまんだり・・


「ほらほら~~面白いでしょ!!」ってそれかい。。見せたいものって(笑)




茹で上がったパスタはポルチーニのソースで・・・たくさんあったのにほぼ完食



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3人で飲んだ泡が3本



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その後デザート・・・


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アメリカンチェリーのジュビレー、バニラアイス添え
この作り方はフードソムリエの彼女のページにのってます。
これから美味しい簡単デザートです。

右は表参道ヒルズのジャンポールエバンでかった夏限定のパートドフリュイ


あっという間に12時を回ってしまいました。。時間が過ぎるのは早い!!
東京の時計は進むのが早いと思う(笑)


帰り際に仲良し写真とってとって~~ってダーリンが言うので、ほっぺにチュ写真を仕方なく仕方なく(笑)パチリ。。



コレもみせたかったもののひとつ????かも(笑)



ほんとに仲良しで、Wちゃんのこと大好きなダーリンで・・・一緒にいるだけで幸せになりそうです。



仲良しご夫妻と一緒にいるとほんわか暖かい気分になります。


また秋にあそびにいきま~~~す。。またまた美味しいものいっぱい食べさせてね。。



そうそう・・・Wちゃんが漫画になりました。


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漫画家さんがヘクセンハウスを作りに来たときのことを漫画にしちゃったものです
もちろんちょこちょこWちゃんダーリンも登場!!


Wちゃんいわく「あまりにもうろうろするので登場させてくれたみたい」って



ほんと楽しく美味しいディナーでした。。。





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東京滞在2日目 ピエールガニエールでランチ♪

先月24日の土曜日。。

朝からパン屋さんまわり・・・

まず「VIRON」へ行ってカプチーノとシュケット、クイニーアマンを食べました。
焼きたてのクイニーアマンはカリカリで美味しいです♪

VIRONでいろいろパンを買い込んで、新丸ビルの「POINT ET LIGNE」に行きました。
まだ早い時間のためほしかったパンは焼けておらず残念ですが、カンパーニュなど購入、同じビル内の「イグレック」でも買って郵便局から送りました。


そして時間ギリギリで表参道へ・・・


そう、、「ピエールガニエール」のランチを予約してもらってたのです。


まずはシャンパーニュで乾杯♪小さなものをつまみながらメニュー選びをしました



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ほんと一つまみで食べられるものばかり・・・ボール上のものはフォアグラ、緑はほうれん草のフィナンシェ・・・すべてが小さくって楽しい♪




まずはアミューズ



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やはり小さなものがいっぱいいろいろ並べられました



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ホタルイカのマリニエール なすのファルス”ユモス"
ソラマメとグリーンピースのスープ”フランセーズ”


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ヴァドゥヴァン風味のたまねぎのジュレ クロッカンな大根と貝のマリネ
トマトのロースト イカ墨パンとブラッディ・メアリのソルベ


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赤ビーツのカンパリ漬け 帆立貝・ミモレットを添えて
パンが3種類


ほんの一口で・・・いろいろな味が楽しめます。


次はアントレ 前菜です


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グリーンアスパラガスの冷製 イタリアンパセリのアクセント
グレープフルーツ、ニョッキ、ほろ苦いグレープフルーツのムースリーヌ


グレープフルーツの苦味が夏にさわやかな感じでした



メインはお肉を選びました。。


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さわやかなリュバーブのコンポートとシャラン産鴨のパヴェ
ピガラードソースで絡めた人参のコンフィ 生フォアグラのコポーを添えて

生フォアグラを凍らせてすり下ろしたものを鴨にたっぷりかけてくださいました。
見る見るうちに溶けていきましたが、とろ~~~り美味しかった♪


前日の夜にひき続きフォアグラ~~三昧~~でした。



そしてデセール・・・の前の。。アヴァンデセール???


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やはり小さなお菓子。。


そしてデセール。。。こちらも大きなお皿に小さなお菓子が・・・



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コレが一皿ごとに乗せてあります。




おしゃべりをしながら、ワインやシャンパーニューを楽しみながら明るい個室で美味しい料理を頂きました。




イギリス留学時にパリに遊びに行ったとき、ピエールガニエールにも行きました。ミシュランの3つ星のお店です。


やはり大きなお皿に小さな料理がいろいろ乗ってきて、まるでアートの様に飾られていました。
ガニエールシェフもテーブルまでご挨拶に来てくださったり・・・とても美味しいお料理を頂きました。


そんなことを思い出したランチでした。

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Wedding dolls

今週末ご結婚のIさんの息子さんのケーキの上に乗せる人形が出来上がりました。

モデリング苦手な私なのに最近注文が多いのです。。。
う~~~ん、なぜだ???




先週の土曜にお渡しする予定でしたが、プレートの大きさを間違えて、ドレスを大きく作りすぎてしまいました。。

ちょっとサイズ変更・・・出来上がったのでお引渡しせねば。。



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お母様が生ケーキを作られ、その上にこのWEDDING DOLLSを乗せるそうです。




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結構大きく作ってしまったため、12センチのプレートに乗せるのがギリギリ・・・
長方形のケーキの上の15センチのケーキに乗せるのにコレでも大きすぎるかも・・・



ブーケは今日学校で時間があったので作ってしまいました。
学生に頂戴って言われましたが・・・ダメ~~~~って(笑)


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素敵なケーキに仕上がると良いですね。。
できあがり写真お待ちしています。


お幸せに・・・

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LOVE LOVE

今日は短大の製菓クリエートコースの1期生のHちゃんが久しぶりに来ました。



7月のはじめに結婚する友人のケーキを作ることになって、そのうえに飾るシュガーの人形を作りたいと言うことで・・・・



Hちゃんは松坂屋本店にあるキルフェボンで働いています。今年で24歳になるそうで・・・早いな~~~もうそんななのね。。。




ケーキは荷台のある車の形の生ケーキになるそうで・・・
その荷台にハートのドーナツをいっぱいのせて、大きなハートをシュガーで作ってそのうえに新郎新婦を座らせると言う計画。。



・・・・で、こんなハートを作り・・・


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そしてラブラブなカップルも出来上がり・・・・


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乾いたら合体させます。。



素敵なケーキが仕上がりますように・・・そして幸せなお二人に喜んでもらえますように・・・



ケーキができたらまたシャメしてくださいね。。





二人で遅めのランチをしました。。



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家にあった材料で・・・
フォカッチャでサンドイッチ、アボカドと生徒さんお手製のハムの2種類
ポワン エ リーニュのくるみパン
頂き物のまい泉のヒレカツバーガーとサンドイッチ
温ジャガイモのマスカルポーネサラダ。。。


おなかいっぱい食べちゃったので・・・その後眠かった(笑)



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5月のワイン会

昨日のケーキクラスの後、毎月恒例のワイン会でした。


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テーブルのアレンジはさわやかなグリーン♪



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Sちゃんお手製のチキンパテ

そして右のホワイトアスパラとグリーンアスパラの上にのっているのは海老マヨです。
某中華チェーンの統括シェフ??オリジナルソースでゆでた海老をあえてます。一度油で揚げるよりヘルシーで夏向きですね。。私もやってみよ~~~


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いさきのカルパッチョ・グリーン山椒そえ・・・新鮮で美味しかった♪
マグロのタルタルはクミンソースで・・・




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Aちゃんがアボカドとライムでさわやかな前菜を作ってくれました。
右はポテトとガルバンゾ^のサラダ・・・カレー風味のソースが美味しかったです。W家の奥様の作品??エシャロットも添えて・・・新鮮でかじると美味しい♪



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こんなにもたくさんのハーブ類も育てていらっしゃいます。。いつも有難うございます。
マーマレイドはKさんの軽井沢土産。



相変わらず食べすぎ・・・・


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土産と言えば・・・私が東京で買ってきた「POINT ET LIGNE」のカンパーニュとワインにあうかな~~と焼いてきたエダムチーズと黒胡椒のサブレです。



お口直しにさっぱりと・・・


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Aちゃんお手製の季節のびわとメロンのジュレ



・・・あっ、たしかテーマは中華だったはず。。。


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黒豚の餃子と牛肉とエリンギの炒め物。。。



結構酔っ払っていて・・・味がはっきり覚えていないけど・・・餃子をたくさん食べたような気がする(笑い)




今回飲んだワインはこちら・・・


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・・・そうそう、、やっぱり〆はKさんのパスタ。



今回もタイ風で・・・「グリーンカレーのパスタ、イサキ入り」


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辛い~~美味しい~~~卵でとじてみたらすこしだけまろやかに・・・
上にのっているオレンジのものはミモレットです♪



この後台湾茶や八宝茶を飲みながら私が作ったけしの実のケーキを頂きました。。って私はギブアップ。。。




6月は山梨に嫁に行ってしまうHさんのお祝いパーティがあるのでワイン会はお休み。。


7月は私たちお誕生月なので3人でメニューを組みます。。手打ちパスタの予定です。。




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昨日と今日

昨日の午前は自由が丘のケーキクラス

新しい方も加わり今月は6人でした。


メニューはアプリコットのタルト


チーズ入りのクレームダマンドにアプリコットうを乗せて焼きました。


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後ろに写っている黒い缶は「シャンパン紅茶」

星が丘にできた紅茶専門店madame Vertで買ってきてくださいました。


オーナーさんはみどりさんだそうです・・・で「VERT」ねっ!!
Webでも購入できるそうです。




もう1品はViennoisです


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そして今日の午前はシュガークラス



じゃ~~~ん!!


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Hさんの胡蝶蘭のケーキが出来上がりました。組み立てるとやはり素敵ですね。
お疲れ様~~



30分ほどお昼寝をして・・・



このあと5時から出張ケーキクラスです。











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