6月のはじめから試作していたケーキがやっと完成♪

じゃ〜〜〜ん！！　　


　　　　　　　　　　



ってたいした物じゃないけど。。。
バナナとイチジクのケーキですぅ

そう、、なんとなんとなんと「バナナ〜〜〜」です

皆さん「え〜〜〜っ」とお思いでしょうね。
バナナ食べられない私が作ってるなんて

結構ご要望が有るんですよね。バナナ

5回目でやっとレシピ完成です。お砂糖変えたり油脂変えたり、ケースを変えたり、イチジクの味付けも変えたり。そんな足したり引いたりでやっと思っていた感じになりました。


一口だけしか食べられない私を見かねて、今まで残骸食べてくださった方々ありがとうございました

今度完成品もって行きますね〜〜



でもってもう一つはこちら・・・

　　　　　　　　　　　　　



ビスキュイショコラにクレームショコラとプラリネクリームを重ねたものです。

勿論自家製プラリネですよ！！ちょっとビターで大人の味かも〜
以前角セルクルで作っていましたが、丸にして教室のメニューにいれてみました♪




そしてそして、、今日の教室は久しぶりに、ホントに何年ぶりかで赤〜〜〜いプラリネのタルトを作りました。




　　　　　　　　　　　　　



3月に行ったリヨンのお菓子やさんでいっぱい見ましたよね。。。
このタルト。

フランス留学中にリヨンに一人旅してはじめて見た時（何年前だ？？）
？？？何だこれ？？って思った赤い物体。。
パンにもシューにも何にでも砕いたものが乗っかってました（笑）


明日のシュガーの授業のおやつにしますね。お楽しみに♪





今日のランチはピザとサラダを作って生徒さんと食べたので、
夕飯は明太子のクリームPASTAと美味しそうなひらめがあったので、カルパッチョでさっぱりと頂きました〜〜


この明太子いつもながら美味しいです♪




　　　　　　　　　　　　　



明太子PASTAはシンプルなので美味しい明太子が必要ですね。


あっ、先週大きなボッタルガ。。そうカラスミを頂いたので、次回はカラスミの冷製PASTA作って食〜〜〜べよ！！

日曜に衣理がやってくる。。。


・・・その前に庭のベリーの写真取っておかなくっちゃ！！



だって


衣理はベリーが大好き♪

収穫大好き♪

だから


きっと丸坊主にされるぅ〜



って事で


　　




フランボワーズの赤とオレンジです。
これはまだまだ毎日取れます。


衣理は朝来た時に収穫して、そして一日お日様に当たって又色付いたのを夜帰る時にまたつんで持って行きました。・・・やっぱりベリー好き♪



　　





左がミュール。。（ブラックベリーですね）まだ黒くなってるのは少しだったけど・・・甘いよね〜〜


ちっちゃなワイルドストロベリーはそろそろ終わりです。



　　



レッドカラントは可愛いのですが〜すっぱいし・・・
グースベリーは綺麗な色ですよ〜〜



短大生のみなさ〜〜ん、これがシュガーのペーストカラーに有るグースベリーですよ！！





　　　　　　　　　　　　



まだまだ青いトマトちゃん。これがミニトマトとだと思って買った苗です。早く赤〜〜〜〜くなれ！！




ブルーベリーは花がいっぱい咲いていたのですが、今年は実になったのが少ないです。去年は沢山あったのにね〜〜



　　　　　　　　　　　　　




これも色付くまでにまだまだ日にちがかかるかな〜

食べごろに多分また衣理がやってきて食べちゃうのかな？？？たしか去年も・・・・（毎年の事）



フランボワーズはまだまだ暫く楽しめます。
そして秋にもう一度花が咲いて実をつけます。1年で2度楽しめるなんてすぐれ物ですよね

先週の土日によっちゃんがお泊まりシュガー合宿に来ました。

････って事で、土曜の夜は近所の生徒さんもさっそってお食事会になりました。


　　　　　　　　　　　　　



イタリアンでいろいろそろえてみました




　　




まずブルスケッタとクロスティーニ

湯むきしたトマトを細かく切って、庭のイタリアンパセリとバジルの微塵切りとニンニクの微塵切り、塩コショウ、オリーブオイル、白ワインビネガーとレモン汁で味付けして冷たく冷やしたのをカリカリ煮焼いたカイザーのバゲットモンジュの薄切りに乗せました。
もう一つは白トリュフのペーストを乗せました。


右はパプリカのオイル漬けとナスのマリネ
ナスは薄切りにして両面焼いて、たっぷりのイタリアンパセリとニンニク、アンチョビ、塩コショウ、レモン汁、ビネガー、オイルでマリネ駅を作って一枚一枚に塗り重ねつけておきます。

これは昨年のウンブリアのレストランでいつも作っていたものです。ズッキーニも同じように作ります。

パプリカは先週つけておいたもの。どちらも常備菜ですね。



　　



ひらめのカルパッチョと右はやりイカと天使の海老のオレンジマリネサラダ。。。これは料理教室で教えてるメニューです。夏にはさっぱり最適ですね。。



　　




ハムは市販のもの・・・

右は鶏肉を開いて、プロバンスで買ったスパイスで焼いてバルサミコソースをかけてみました。


そしてPASTAはよっちゃんのリクでトマト味



　　　　　　　　　　　　　




ポルチーニたっぷりのトマトソースを作りました。フィレンツェのお料理学校で習ったものですぅ〜ラティーニのタリエリーニにまぶしてみました。



イタリアだとPASTAはプリモなので前菜の後に出しますが、ココは日本ということで・・・やっぱり最後かな？？（笑）



ドルチェはすっきりするように





　　　　　　　　　　　　　




国産グレープフルーツとオレンジのジュレにゆずシャーベットを添えました。


う〜〜〜ん、お腹いっぱい♪

・・・・と言いながら女4人のおしゃべりは12時まで続いたのでした。

楽しかった♪




あっ、肝心の合宿の成果♪

クリノリンを作りました。ドレスのグラデーションが綺麗でしょ！！




　　　　





勿論仕上げたのは日曜ですよ！！


日曜は妹一家がやってきて、姪の衣理のケーキ作りのお手伝いもしました。

・・・って事でランチはピザです。4枚ぺろり〜〜



　　　　　　　　　　　　　




そして衣理特製のサラダと、妹が前日の残りの鶏のグリルをほぐして、ちっちゃなジャガイモと一緒にチーズをかけてオーブンで焼いておいてくれました。。


やっぱりお腹いっぱいだよ〜〜ランチ後は眠くなっちゃいました（笑）



そして夕飯も食べ、方向が一緒のよっちゃんも乗せて帰っていたのでした。。


お疲れ様でした〜〜

お昼の料理教室の後シャンパンのロゼを飲みながらしばらくまったりとした時間をすごしました。。


・・・そして第２弾、、夕方からワインの勉強会が始まりました。


本当はKさんチョイスの勉強会のはずでしたが、直前に都合が悪くなり、急遽K女史チョイスの勉強会になりました。


「ブルゴーニュの白」がテーマだそうです。
ソービニヨンブラン・アリゴテ・シャルドネの違う品種の飲み比べ


　　　　　　　　　　　　



ソーヴィニョン・ド・サン・ブリ　2002
生産者　カーヴ・タビ



　　　　　　　　　　　



ブルゴーニュ・アリゴテ　2004
生産者　ドメーヌ・ルロワ




　　　　　　　　　　　　



ムルソー・プルミエ・クリュ・ブラニー　1999
生産者　ジョセフ　マトロー



やっぱ暑い日は白よね!!　くいくい〜〜っと行けちゃう。。。
ってビールじゃないし（笑）



　　




お料理はまず旬のマンゴーとルビーグレープフルーツのサラダと
ゆでグリーンアスパラです。


そしてなんと・・・

じゃじゃ〜〜〜ん


　　　　　　　　　　　　



キャビアをスプーンでたっぷりすくって食べました。。
料理の飾りに使って有るのは時々お目見えするけど・・・
スプーンでほおばるなんてね。。。

うん、贅沢〜〜



　　　　　　　　　　　　　



そして筍とオイルサーデンのPASTAです。


メインはと言うと・・・


　　



生フォアグラのソテーにブルーチーズを添えてバルサミコソースで

そして生サーモンのあぶり、スモークオイルで香りをつけて・・・・


こんな感じ



　　　　　　　　　　　　　



う〜〜ん贅沢♪


　　




イタリア産のバローロ仕立てのサラミと国産のロースハム

おいしいわ！！

サラミはえりとユウキの好物なので、午前中に半分届けておきました。
あっという間に食べちゃったそうです。

イタリアのサラミは美味しし〜昨夏1ヶ月ウンブリア滞在中は毎日のように食べてました♪

なつかしい。。


　　　　　　　　　　　　　



そして国産生サラミをソテーしたものなど・・・


今回もお腹いっぱいになりました。



それにしてもフォアグラにキャビアって・・・

値段も高いけどカロリーもど〜〜〜んときちゃいそう


でもやめられな〜〜〜い！！かなり贅沢な高カロリーな一日でした。


･･･あっ、この日はがワインがメインだった。。まっ、いいか♪

先週の日曜日

「プロに習う中華料理」教室に参加しました。


いつも私がケーキ教室としてお借りしているMちゃんのマンションで、今回で３回目です。

私は都合が悪く（日本にいなかったり・・・）で今回が初参加♪


まずは

「万能椒麻ソース」

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　



野菜いろいろにホタテとひらめを薄切りにして乗せています。このソースは色々使えそう。生の魚介に良いけど、天麩羅にした物にかけても美味しいそうです。試してみよう♪


次に「基本を極める麻婆豆腐」


　　



ぴりぴりからからで美味しい♪
麻婆ナスでも春雨でもOKです。レトルト調味料の味じゃなく、プロの味だ〜〜〜やっぱり手を抜かずに作らなきゃね。


３品目は

「鹿のアキレス腱の紅焼煮こみ」


　　



鹿のアキレス腱は乾燥した物を戻します。ぷるぷる

戻す前はまるで孫の手みたい。。（かゆいところに手が届く？？）



　　



しょうがは花切り？？細かいところも丁寧に〜

干ししいたけはお砂糖で洗ってスープの中に入れて１時間半蒸して、油でゆっくり狐色になるまで素あげします。

生しいたけじゃだめだよ！！って・・・やっぱね、手をかけるほど美味しくなるって〜〜



　　　　　　　　　　　　



コラーゲンたっぷりで、、、お肌プルプルです♪
そして食感もぷるぷる〜〜癖になりそう

でも、鹿のアキレス腱は普通手に入らないし戻すのもプロの技が必要です。

ってことで、鶏肉でも鳥の足でもなんでも応用OKです。


この後皆で試食会。。。


　　　　　　　　　　　　



老酒も頂きながらとっても幸せな美味しいランチ♪


ご馳走様でした

最近の毎朝の仕事は庭のフランボワーズの収穫♪
毎日小さなボールに１杯位取れる♡

ついでにワイルドストロベリーもちょっと。。。


　　



そして生徒さんからもボールに１杯頂いた。。毎日沢山採れるらしい。。
ありがとです〜〜


あわせて７００グラムくらいになったのでジャムにしてみました。


　　



フェルベール風に

フランボワーズとビターチョコのジャム
が完成！！


ひと瓶を残して・・・妹宅に（姪の衣理はフランボワーズが大好物♪）


今、我が家の庭にはハーブが鬱蒼とはえています
タイム・ローズマリー・セージ・オレガノ・イタリアンパセリ・バジルなどなど・・・料理に使えるものが多いけど


　　　　　　　　　　　　




少し収穫して朝の野菜炒めに入れてみました


　　　　　　　　　　　　



生徒さん宅から採れたての新玉葱を沢山頂いたので、オリーブオイルでトマトと一緒に炒めてハーブを添えて、バルサミコと塩コショウで味をつけました。パンといっしょに頂きます。



そしてフルーツとヨーグルト・・・



　　



ゴールデンキウイと庭のフランボワーズ・・・そして最近気に入ってるビルベリーのジャムを添えて・・・

アントシアニンいっぱいで目にいいのよね〜〜〜


ランチには松の実をたっぷり入れたPASTAバジリコソース♪パルミジャーノを削って乗せました。




　　　　　　　　　　　　　




お買い物に行ったらパプリカが安かったので３個買ってオイルマリネを作りました



　　




瓶に入れて１ヶ月は保存可です。


教室が急にキャンセルになったのでこんな事も出来るんですよね〜〜
なんだか楽しいです♪



１日おいてまたまたフランボワーズを頂きました。
庭の収穫分も入れて今度はペパンを取り除かずそのままジャムにしました。。


　　　　　　　　　　　　



色がき・れ・い

まだまだフランボワーズは色付くので、暫くはこんな感じにジャムが増えて行きそうです。


黄色のフランボワーズやブルーベリー、そしてブラックベリーやグースベリーも大きくなってきています。

ほんと楽しみです〜〜

ミントやレモンバーベナなどお茶に出来るものもいっぱい
せま〜〜い花壇に所狭しと山盛りです♪


そうそう・・・プチトマトだとおもって植えた苗がどんどん大きくなって〜〜〜なんと普通の大きさのトマトだったのです。。

もうびっくり！！

まだまだグリーンですが・・・早く食べられるといいな〜〜〜



先日遊びに来た短大の卒業生に

「先生料理できないでしょ！！」って言われました

在校生にも良く言われます

「先生外食ばかりしてるでしょ！！ごはん作れなさそう」って・・・
「ケーキしか作らないって感じ！！」とも・・・


・・・・そんなイメージなのかしら？？



うううっ。。

たまには作るよ！！わたしだって〜〜