琵琶湖の真鴨は11月から3月まで食べられます。 ということで・・・もうぎりぎりだけど鴨すきお取り寄せしました♪
毎年の鴨のお取り寄せ先は長浜の「千茂登」琵琶湖の鴨です。
今年はお店に食べにいけなかったな〜!!残念!! お店で食べるとふなのお刺身(子をまぶしたもの)と長浜の赤かぶの漬物なども食べられるのにね〜〜赤かぶは飛騨のすっぱい物とまた違って美味なのよね♪

今日のワインは6本・・・銘柄はメモ忘れちゃったので〜k女史よろしくです〜〜シノンだけは覚えてるけど・・・あっ、日本のもあった!!

左のお皿は空芯菜のスプラウト、ケーキの生徒さん手作りハム、静岡で買ってきたマグロのワイン煮、赤い大根のスライス、そしてトマト・・・ 手作りハムが美味しかった♪またくださいね〜〜よろしくです。。Oさん!!
右は海老の塩焼きとヤングコーン、ししとうオリーブオイル焼き。 海老が香ばしくって〜懐かしい♪よく炉辺焼き屋で食べたな〜〜って思い出しちゃいました。

ぷるぷる刺身こんにゃくと生湯葉・・・ こんにゃくはスライムみたい〜〜と一同大笑い♪その後は「スライムとってくださ〜〜い」なんて会話になりました。ミルキーな生湯葉は生わさびを刻んだものとわさびの花を添えて食べました。
わさびの花はWさん宅の自家製〜私好きなんですよね〜〜わさびの花とか茎とか漬けたもの・・・

これは台湾のソーセージ♪甘いの〜〜でも美味しい♪ 台湾から蜜輸入???って誰が???台湾で食べてくれば良かった〜〜

さていよいよメインの鴨すき♪
まずスープが煮立ったら軟骨入りの団子を入れます。肝類とお肉を半分入れ、その中に九条葱とセリ、焼き豆腐、シラタキをいれます。そしてその上にロースを入れてしゃぶしゃぶ〜〜軽く火が通ったら食べられます。

こんな感じです〜〜美味しい♪

ちょっとお口直し〜〜ラフランスこんにゃく・・・ なんか不思議。。少し凍らせて食べると美味♪こんにゃくには思えない・・・ヘルシーデザート!!やみつきになりそう。結構好きな感触です。

食べ終わった後の鴨すきの出汁と、少し残しておいた鴨肉で鴨ご飯を土鍋で炊きました。鴨肉は赤ワインで下煮・・・ご飯のほうにもワインを加えてしょうゆ少々・・・三つ葉を添えていただきました〜〜〜 製作者はK女史・・・もう2度と同じ味にはつくれない!!って言ってました。美味しかったよ〜〜来年もまたお任せします〜〜

そしてまだ残っている出汁で鴨蕎麦です〜〜生蕎麦をゆで、出汁の中に入れたものと、蕎麦をざるにして温かい出汁につけて食べるという2種類の食べ方で頂きました。薬味は葱とゆず胡椒〜〜これもまた美味しい♪
もうお腹いっぱいです〜〜〜〜
今日のデザートは2種類・・・昨夜2時まで仕事をしていたので今朝は朝寝坊・・・6時にいったんおきたのだけど・・・完全に目覚めたのが9時。それからケーキ2台作って12時に出発!!あ〜〜忙しかった

左がバナナとココナツのタルト、右がヘーゼルナッツとフランボワーズのチョコケーキ。チョコは試作品・・・クーベルチュールがビターなものしかなかったので・・・今度はもう少しカカオ分落とすかな〜〜 結構こってりでした。
ということで〜〜相変わらず今日もよく飲み良く食べました。 次回はすっぽん鍋でAちゃんのBirthdayのお祝いをします〜〜〜 あっ、その前にお花見会かな〜〜 テーマ:お取り寄せぐるめぇ! - ジャンル:グルメ
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