昨日の午後名古屋の中日文化センターの企画でケーキの講習会がありました。



　　　　　　　　　　　　　　　　




名古屋マリオットアソシアホテルの製菓料理長の「松嶋義典」シェフ
ｸｰﾌﾟﾄﾞﾓﾝﾄﾞのメダリストでもあり、ｸｰﾌﾟﾄﾞﾓﾝﾄﾞのメダリストや日本の大会でのメダリストをたくさん出しているマリオットホテルの元締めシェフです。


TVにもよく出演されていますが、以前短大で一緒だったSちゃんのダーリンでもあります。
2月20日に岐阜のラーモニーで食事されているときにばったりお会いしました。

そのときの様子はこちら

とても気さくで面白いシェフですが・・・大阪弁でまるでお笑い芸人のように楽しませてくださいました。


　　　　　　　　　　　　　



お手伝いにいらしてたのは来年のｸｰﾌﾟﾄﾞﾓﾝﾄﾞに出場される山本さん
シェフに何を言われてもニコニコとこなしていらっしゃいました。



メニューはガレットブルトンヌをタルト仕立てにゴージャスに飾って・・・


　　　　　　　　　　　　　　




美しいてんこ盛り♪



シェフのお話は楽しく、あっという間に時間が過ぎました。



2月にお会いしたときは10キロやせましたとおっしゃってましたが、昨日はさらにお痩せになって・・・
「12キロ減ったんですよ〜〜」って


試食はマリオットのケーキたち。。。

　　




私はくるみのチーズケーキを頂きました。好きな味なんですが・・・ほんとにチーズケーキ？？？
これ作ってみたいんだけど〜




5月はカノビアーノの植竹シェフ、6月はなだ万の黒田料理長だそうです。


・・・ども巨匠といわれる方はやっぱオーラがあるよね〜♪






講習会の前にRちゃんと中日ビルの東にある「IL　NODO」でランチしました。
あまり時間がなかったのでビジネスパスタランチです。



　　　　　　　　　　　　　　




鶏のサラダ・・・


　　



パスタは私は蛸のラグー　　Rちゃんは野菜のトマトソースでした。


ばたばたばた〜〜〜と食べて講習会の場所取りに行きました。
12時半に行ったのですがすでにいっぱい。。。
Gさんが一番前の席を取って置いてくださって・・・有難うございました♪

今日の午前と午後のシュガークラフトの授業を終わらせたら、久しぶりに参加の

「覚王山美食倶楽部」の会合です。。

会合？？？いや〜〜平たく言えば食べて飲んでおしゃべりする会なんですが・・・


と言うわけで、朝早くおきてケーキやきました。


「CONVERSATION」　コンベルサション　フランス語で「会話」と言う意味


　　　　　　　　　　　　　　　




パイ生地にアーモンドクリームをはさんでアイシングを載せて焼きます

今日はアーモンドプードルにヘーゼルナッツプードルも混ぜて焼いてみました。



午前の授業が始まっちゃったので、オーブンに入れたまま忘れちゃってちょっと焦げ気味。。


みんな〜〜ごめんね。。。突っ込まないでね。。




美食倶楽部の別名は「自営業の集まり・・・」いや

「自由業者の会」なんです。

こんな平日に19時半スタートで・・・

きっとまた夜中にタクシーで帰る羽目になります。。。


今夜は何時に帰れるかしら？？？






明日は11時に打ち合わせが入っていて、、13時から文化センターの授業
その後松坂屋美術館に行く予定。。。

支障をきたさない範囲でたのしんできま〜〜〜す



今日のワインとチーズ楽しみです〜

ガレット　デ　ロア作りました。。少々季節はずれ〜♪


でもでも〜〜〜っ



今日は毎月恒例の「ビネガー会」
1月の会にはいつもガレットデロアを作っていくのですが、先月は都合でなかったので、今年初めてのワイン会なんです。


で、、皆がやっぱり今年の王様決めなきゃね〜〜
今年はフェーブ当てたい・・・とかいろいろ言うので、ちょっと季節は過ぎましたが作って持っていくことに・・・



さっき焼きあがりました。


じゃ〜〜〜ん！！



　　　　　　　　　　　　　　





どのへんにフェーブが入っているかしら？？？

誰に当たるかな〜〜〜

カットするとき気をつけなきゃね〜フェーブに当たらないように。。



残りの生地にエダムとカイエンとブラックペッパー入れて焼きました。
ワインつまみです。




　　　　　　　　　　　　　　
　




ではでは・・・着替えて出かけます。

今日はwakanaちゃんに頂いた泡♪も空けるし・・・
長浜の「千茂登」の鴨すきお取り寄せしたし・・・久しぶりだからほんと楽しみです。



いってきま〜〜〜す！！

今年もいろいろ頂きました♪



まずは姪のエリ(小５）から・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　




パイ生地をハートに抜いてチョコを流して飾っています。
前日電話があり、


「ハートに流すチョコってテンパリング必要？？」・・・エリ

「したほうがよいけど」・・・私

「温度計ないから無理だよ〜〜ほかの方法は？？？」・・・エリ

「ガナッシュにでもしたら？？」・・・私

「生クリームないし」・・・エリ

「買ってきたら？？」・・・私

「ねえ〜〜まだ買ってもらってない去年のクリスマスプレゼント、製菓用の温度計にするわ」とエリ

「・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・」私

「久美ちゃんが一番いいと思う温度計買ってね！！」とエリ


「はいはい、、、買わせていただきます」といつものパターン



で、その次の日いただいたのがこの友チョコでした（笑）




　　　　　　　　　　　　　




これは札幌の「ステラマリス」さんからいただいたセット。。

大好きなザッハトルテも入ってます〜〜〜満足♪美味しいし〜♪うれしいし〜〜♪


お礼のメールしたら

「一人で全部食うんじゃないぞ！！」と言われた。。。


どきっ！！


そしてこちらは・・・名古屋の小ざくら屋さんの若から頂きました


　　




和菓子だってヴァレンタイン仕様なのね〜〜うれしい♪
黒柿のチョコバージョン。。市田柿の中に栗きんとんが入っていてチョコレートでコーティングされてます。

ピンクのハートはホワイトチョコに包まれたお饅頭です。

餅トリュフはチョコレートがお餅に包み込まれています。




そしてこちらはREIOOちゃんから頂きました。



　　　　　　　　　　　　



ちょうどリシャールさんがいらしてサインを入れて下さったそうです。



　　



箱の中身は2段になっていて・・・こんなちっちゃなハートがいっぱい入ってました。



もうひとつ、一宮のノブのオーナーからもパッションフルーツの生チョコいただいたのですが・・・写真をとる前に全部食べちゃいました（笑）


美味しかった♪



確実に体重に影響したように思う・・・気のせいでありますように。。



チョコホリックの私にはうれしいやらつらいやらの季節でした。

昨日は名古屋まで出張ケーキクラス。


月初めだからなのか結構渋滞していました。


高速に乗って一宮で名古屋高速に乗り換えるのですが、そのまえに
「楠から堀田まで１１キロ渋滞」


反対だからまあいっか〜〜〜と能天気な私。。



名古屋高速に乗ったら
「丸田町から堀田方面事故渋滞」




う〜〜〜ん、何とかいけるかな？？？反対方向だし。。あくまでも能天気な私。。。





ところがほんと丸田町に来たらビタっと止まってしまった。。





？？？？？反対方向なのに？？？？




でも途中から右と左に分かれるし何とかなるっしょ！！・・・・ほんと能天気。。。




そして・・・やっぱり左行きは動き出して無事到着。
やっぱり前向きな私はついている〜〜と（笑）




ご自宅をお借りしているIさん宅に到着・・・・が、誰も着ていない



２人で心配していると電話が入り、やっぱり皆さん事故渋滞に巻き込まれていらっしゃるとのこと。。。



９時半開始が、お二人の方が１０時過ぎに・・・そして残りの方たちが１１時過ぎに・・・
方向が反対なのにどちらの方面からいらっしゃる方も渋滞にはまってしまったようです。


なぜだ？？？？
ほんとお気の毒でした。





でもケーキは無事仕上がりました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　




ピスタチオとイチゴのタルト〜〜
この日のイチゴは日曜の朝採りの美味しいイチゴ
生徒さんのご実家が作っていらっしゃるもの。。。ほんと新鮮で美味しいです〜〜
スーパーとかで買うものより数倍新鮮です。


いつも有難うHさん！！


そしてもう１品は・・・




　　　　　　　　　　　　　　　　





マロンのスフレです。マロンペーストとマロンパウダー、チョコと渋皮煮が入った贅沢なスフレです。冷たくっても温かくってもいただけます。




それにしても無事教室ができてよかったです。



久々の大渋滞でした〜〜



しかしなぜだ？？？すべての方向が渋滞って？？？？

日曜の午前はケーキクラスです。



クレープのケーキとアプリコットとヘーゼルナッツの焼き菓子を作りました。



　　


　　


たっぷりのクリームとイチゴ・バナナ・キウイもいっぱい入っています。
クリームが美味しいですね。。。って自分で言ってはなんですが（笑）



残ったクレープ生地とクリームで試食分を作りました。　　　　　　　　　　　　

デセール風にチョコソースをかけてイチゴとチョコを飾りました。




　　　　　　　　　　　　　　　　




シロップとお酒に漬けてやわらかくした乾燥アプリコットとヘーゼルナッツが入った焼き菓子は次の日が食べごろ・・・私は結構好きですが、みなさんどうだったかな？？？






そして午後からシュガークラフトクラス




Sさんのイチゴが出来上がりました♪


前回花や葉っぱ、実を作り、この日は色をつけて組み立てます。



　　　　　　　　　　　　　　　　





出来上がりはこんな感じ・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　





たわわになったイチゴはかわいいです〜♪

土曜の夜・・・バレンタイン用のチョコのお手伝いに・・・


毎年生徒さんのカフェのチョコつくりのお手伝いに行きます。


トリュフや生チョコは明日の水曜に作りに行きますが、アーモンドとオレンジのチョコだけとりあえず作りました。




　　





自家製オレンジピール・・・・大きなバンジュウにびっしり２箱にならんだオレンジにチョコをかけました。。。


自家製オレンジピールは本当に美味でございます〜（笑）






そしてアーモンドのほうはこんな感じに箱詰めされました。これにかわいいリボンをかけます。



　　　　　　　　　　　　　





たくさん売れると良いですね〜〜〜




明日はシャンパントリュフやいろいろ・・・・チョコまみれの一日になりま〜〜〜す！！




そうそう・・・・K'S STUDIOのチョコセットは限定数以上に（笑）達しましたので申し込みを締め切りました。

昨夜2年ぶりくらいに会う高校時代の友人と食事しました。

おすし屋さんで寿司会席



　　　　　　　　　　　　　　　　





高校時代の友人達とはなかなか会う機会も少ないので、みんなどうしてるのかな〜〜〜と彼女に聞いたら・・・


な・な・なんと・・・・


すでに孫がいる友人が・・・・きゃ〜〜〜〜〜っ、、、です。
まあ考えられないこともないですよね〜女の子のお母さんだったりすると、デキ婚で10代なんかで結婚されちゃったりすることもあるものね〜〜

先日の成人式のインタビューで男の子が子供を抱いて出席していて、抱負ほ？？なんて聞かれて・・・

「今年もう一人子供が増えるのでしっかり仕事していきたいと思います」なんていってたから・・・女の子だけに限らないかも〜〜二十歳で２児のパパ？？
だからほかにも孫がいる人いるんだろうな〜〜と思います。



友人の息子が昨年大学入学で一人暮らしをはじめるときに言い聞かせたことが


１、警察のお世話になるような事はするな
２、大学は必ず卒業するように
３、在学中に子供を作るな


の3点だったそうです。

以前は妊娠してしまったら女の子が傷つくといわれてたけど、今は女の子が主導権を握るので、子供ができた結婚して！！になるので気をつけなさい。。ということらしい。



最近は子供ができたから安易にすぐ結婚とかして、やっぱりやっていけなくてすぐ離婚、そしてまた新しい人と子どもを連れて同棲、そして子供を虐待して死なせちゃうなんて話がほんと多いので・・・

私たちの頃って子供ができたすぐ結婚なんて結びつかなかったよね〜〜生活できるかとか自分の将来とか周りのことももっと考えたよね〜〜なんて話をしながら時代についていけない私たちなのでした（笑）





ほんと久しぶりだったので話は尽きなく、その後お茶に行きました。



遅くまでやってるカフェといえば「コメダ」くらいしかなく、めちゃ久しぶりに行きました。

「たぶん10年ぶりくらい〜〜」って言ったら笑われました。




コメダといえば気になっていたものが・・・

そう・・・「シロノワール」



わたし食べたことなかったのです。友人達のblogにのってるのをみて気になっていたの。。
で、「ミニシロノワール」というのがあったので早速試してみることに。



　　　　　　　　　　　　　





ミニといっても結構大きいじゃん！！←普通のサイズじゃ絶対無理！！



ふわふわドーナツみたいな温かい物体の上に冷たいソフトクリームが乗っていて、メイプルシロップをかけて食べます。

なんだか不思議な味・・・う〜〜〜ん、まずくはないけど私はリピートしないかも。。
でもきっとこれが好きではまっちゃう人いっぱいいるんだろうな〜って味かな？？





そんな「シロノワール」デビューでした♪

イギリス留学時代からの友人のwakanaちゃんの新しい本が出ました。




　　　　　　　　　　　　




「手作りチョコスイーツ」　です。　　


中高生向けの簡単チョコスイーツ本で市販されている材料で作れます。
つまりスーパーとかで気軽に買える材料で手作りチョコを作ってヴァレンタインにプレゼントしよ〜〜というハウツー本です。



中高生向きって言われていたので、小５の姪のエリにも一冊頂きました。
早く出ないかな〜〜って本屋で見てたらしいので、明日もって行きまよ〜〜

えり、、楽しみにしていてね。



内容を見てみるとかわいらしいハートのチョコやクッキーがいっぱい。。大人でも楽しめるし、初心者の方にも絶対お勧めってことで皆さんにご紹介したら、ケーキの生徒さんたち皆さん申し込んでくださいました。有難うございます。お値段も945円お手ごろですね。


火曜日あたりにサイン入りで届きますよ〜〜



ちなみに1冊目の本はこれ



　　　　　　　　　　　　　





「かんたんかわいいお菓子」



こちらも初心者から中級者向けで、教室に置いて皆さんにご紹介したらこちらもたくさんの方に買っていただきました。


前回買いそびれた方たちが今回チョコの本と一緒にまたお申し込みされ、
wakanaちゃんからまた一括送付していただくことに・・・・



よろしくです〜〜♪


あっ、私もサイン入りでほしい〜〜〜って方はお知らせくださいね。





・・・ということで、チョコつながりの話題ですが、火曜日に生徒さんご主人のお父様が退職されるということで、お祝いのお食事会のケーキを頼まれました。



せっかくのお祝いなので・・・シャンパンを使ったケーキにしてみようかと・・・

ケーキの写真は撮り忘れちゃったのですが、ちょうど月曜にキハチに食事に行ったので、高島屋の地下でシャンパンを買うことに




　　　　　　　　　　　　　　




200cc入りの小さなものを探していたら、いろいろな種類のものがありました。
でもやっぱりブーブクリコかな〜〜ってことで。。。購入



それにしても200cc　1680円は高いな〜


パリにすんでたとき、時々買ってのんでたPOPもありました。値段はクリコと変わらないのですが、あの頃もっと安かったような〜〜ってやっぱりパリで買うからか（笑）



ケーキには100ccしか使わなかったので、久しぶりにシャンパントリュフを作ってみようかと・・・

トリュフに50cc使用、残りは・・・・やっぱり飲みました（笑）


お・い・し♪


　　　　　　　　　　　　　





いつもはモエを使って作るのですが、ブーブクリコで作ったら結構ビターなトリュフに。。
やっぱりヴァレンタインにはモエで作ろっと！！



来月のはじめにまたヴァレンタインセット作ります。
今年の詰め合わせはどんなものにしようか只今考え中です。もちろんシャンパントリュフも入りますよ！！そして教室では絶対教えない（笑）特別バージョンのいつものブラウニーもね。

ご注文の方は早めにお知らせください。今年も数量限定です。

年末、我が家にはいろいろなシュトレンが集まりました。
久々に食べ比べができました。


まず、本場ドイツから・・・
ケーキの生徒さんが12月にドイツのクリスマス市に行かれたのでお土産にいただきました。


まず小さいものから・・・


　　




お菓子屋さんは特定できないのですが、食べてみるとドーナツっぽい。。バターの香りより油っぽい感じ！！でも面白い〜〜




そしてこちらが・・・Ｄａｌｌｍａｙｒのクリストシュトレン、500グラム




　　




こちらはやはり大手メーカーのものなので、食べてみてもごく普通のシュトレンでした。





99年にドイツスリリング夜行列車のたびをしたときに、いろいろな街でいろいろなシュトレン食べました。ほんとにいろんなシュトレンがあって、街やお店によってお味もいろいろ・・・



　　




ドイツのお菓子屋さんのウインドーにはシュトレンやほかのクリスマス菓子が並びます




　　




クルミの入ったものや焼き方の違うもの・・・いろいろなタイプがショーケースに並びます。
左の写真のモーンシュトレンは一番のお気に入り♪美味しかったな〜〜〜


是非また行ってみたいです。






　　　　　　　　　　　　　




こちらは北海道のステラマリスのシュトレンです。切り口の写真が行方不明〜〜
ピスタチオも入っていて少し硬い感じ！！





　　




これは高山のトランブルーのもの。。グリーンのきれいな箱に入っていました。
食べてみるとちょっと変わった感じ・・・でも苦手な味でした。う〜〜〜ん、期待していただけに悲しい。なぜだろう？？？




そしていつもシュトレン交換会をしているwakanaちゃんのチョコレートと栗のシュトレンです。




　　




毎年楽しみに食べてます。ちょっとだけチンして暖めて食べると美味しいのよね〜〜






　　




これは自家製です。今年は特に美味しかったと皆さんから言われたのですが、配合が変わったわけでもなんでもないんです。生イーストが例年より新しいものが手に入って、生地を作ってる段階で感じは違いましたが・・・




本当にいろいろなシュトレンが食べられて〜〜幸せな年末でした！！




そうそう、、イタリアのクリスマスのパン・・・パネトーネ♪


　　




イタリアからのお取り寄せものです。プロセッコ入りで、おいしい〜〜〜♪
今まで食べたパネトーネの中で2番目に美味しかった♪


1番はというと・・・イギリス留学中にイタリア土産で食べさせてもらったパネトーネです。もっとジューシーで・・・ほんと美味しかったな〜






年明けにフィレンツェの語学学校で一緒だったリミちゃんからメールがきました。
彼女は靴のデザインをしていて、今はミラノにいるそうです。

今日のメールではミラノは雪だそうで、寒そう・・・


あ〜〜〜またイタリアに逃亡したくなった私でした（笑）