Soddisfazioneお・い・し・い〜っ♪

毎月第一週は中日文化センターのケーキクラス♪


木曜夜は大垣の教室。


「マーブルケーキ」を作りました


　　　　　　　　　　　　　　





とかしたチョコレートを生地に練りこんであります。
いろいろアレンジして作れます。




今日金曜は名古屋の栄クラス


「シューとエクレア」です



　　　　　　　　　　　　　





木曜にいろいろ試作しました。




　　



家の中に相変わらず試作ケーキがごろごろで・・・ちょうどやってきた友人に引き取ってもらいました。
助かります。

そして今日妹宅にもお届け・・・


配合を変えていろいろ作ってみるので・・・その都度食べていたら〜〜甘いものがご飯がわりになってます。





まだまだ試作段階。。。ちょっと粉の配合を変えて・・・もう少し納得するお味にしたいです。。

もう7月になった〜〜お誕生月です。。。ってもう嬉しくない歳ですが（笑）


先月蛙の着ぐるみで登場した羊の執事ちゃんは・・・


「7月になったらきっとアロハシャツでうきわ担いで出てくるんじゃない？？？」ってＳ先生といってたら



予想通り〜〜〜



今朝携帯のぞいたらこんな格好でした。。





しかもビーサンはいてサングラスまで・・・（笑）




とぼけたかわいいやつです。

土曜の午後からいつものメンバーが集まりました。

前回のAっこちゃんバースーデイPには熱を出して参加できなかった私なので・・・久しぶりの参加。。


この日のテーマは「和イタリアン」


　　



Aっこちゃんの京土産のワインに合うさっぱりお漬物いろいろと・・・
W氏のイタリア旅行のビデオを肴にシャンパーニュで乾杯しました。


南イタリアは私も行ってないので・・・興味深い映像がたっぷりで楽しく拝見しました
アルベロベッロやシチリア・・・是非行ってみたいです。


料理は・・・







2種類の白身魚のカルパッチョ、アサリのトマトワイン蒸し
モツァレッラの味噌漬けと私が朝早く起きて焼いて行った天然酵母で仕込んだフォカッチャです。

Sちゃん特製の出し巻き卵などもあり・・・相変わらずおしゃべりをしながらワインが進みます








グリーンアスパラに牛肉を巻いてトマトソースで煮込んであります。
そしていつも通りKさんが〆に作ってくれたイタリアンな蕎麦。


蕎麦は信州土産の生蕎麦。。そして漬けたれは手羽先でだしをとっってポルチーニを入れたイタリアンを意識したもの。。そしてイタリアンなきゅうりと茄子の朝漬けも一緒に頂きます

このたれうどんにもぴったりかも・・・
そしてリゾットに使っても面白いかも・・・


デザートは私が作ったタルトアブリコと



　　　　　　　　　　　　　　　　　


Aっこちゃんお手製のゆず風味のシフォンケーキとメロンも一緒に頂きました



この日もいっぱい飲みました



　　　　　　　　　　　　



久しぶりに楽しかったです♪
こんな息抜きも私にとっては重要なことなのです。。

このところ続いている「タルトアブリコ」

　　　　　　　　　　　　　　　　

先週も木曜と日曜に2クラスで作りました。
クリームチーズとアプリコットの酸味が夏にはさっぱりしてよいですよ〜〜



木曜の夜はこれもまた今月のメニューでアニス風味のバウムクーヘンとチョコのフィナンシェ。。。




そして金曜の夜はお料理教室。

夏のイタリアンです。。


　　　　　　　　　　　　　　　


冷製の魚介の手打ちパスタです








ズッキーニとブルーチーズのサラダ
鶏のローマ風込みと付け合わせのマッシュポテトパルミジャーノ味

鶏の煮込みは残ったら身をほぐしてパスタソースにも使えます。



今週はシュガーの授業も多く、木曜、日曜、そして今日月曜の午前午後と大忙し・・・
9月のコンペに向けての作品作りが始りました。


みなさん・・・頑張ってね〜〜宿題も多いですが、良い作品作りましょうね。。

毎年新入生にはいろいろ驚かされる。。。


昨年は1回目の授業にほとんどの生徒が筆記用具を持ってきていなかった。。
その時の様子は昨年の4月10日のBLOGにも書いたけど・・・

持って来いって言われませんでした・・・って授業に筆記用具もってなくってなにすんだ〜〜〜〜！！って感じでしたが、今年の1年生は２〜３人持ってないだけで安心しましたが・・・・


水曜日の授業の折、シュガーペーストを作るときに


「150グラムのパウダーに１１％〜１２％のお水を加えて練ってくださいね」
と言ったら・・・



「１１％ってどのくらいですか？？」って



「？？？？？」


「１１％は150グラムの１１％・・・」



「どーやって計算するの？？？」


「？？？？？？」



「０．１１かければいいでしょ！！」


「え〜〜〜〜〜っ、難しい。。計算できない〜〜〜」


「・・・って小学生の算数でしょ？？？」


そんなのが1人や2人じゃない。。。


毎年、計算できないから携帯で計算してもいいですか？？？って携帯出してる子もいるけど〜〜
今年はかなりの人数が算数できないのがわかった。。。

「17.5グラムですよね！！って断言する子やら、15グラムですよね！！っていう子も・・・・」



言葉も出ない。。。。



「絶対前期の筆記テストに計算問題出してやる〜〜〜〜〜」って助手の子たちと話していたら
昨日メールが来て・・・



「担任の先生がその話を聞いて、今日の座学で算数の授業しました」とのこと




かなりうけた（笑）



その話を昨日のケーキクラスの生徒さんにしたら、大学生の息子さんを持つ方が・・・

「うちの子も算数できないかも〜〜」って


ゆとり教育の結果だそうです。



なんだかおかしいね〜〜〜




ちょうど水曜におととしの卒業生が遊びに来たので、聞いてみた。。


「150グラムのシュガーパウダーに11パーセントの水を加えるとしたら何グラム？？？」



「え〜〜〜〜っ、、計算？？11パーセントだから・・・15グラムに1.5グラムだから16.5グラム？？」



・・・よかった〜〜〜ひと安心。二人ともケーキ屋さんに勤務しています。。

今日は朝からどしゃ降り。。。ほんとどしゃ降り。。。
バケツをひっくり返した？？？なんてもんじゃないくらい。。ワイパーだって役に立たないし〜



なのにこんな日にシュガーの講習会♪


私晴れ女なのに〜〜よっぽどの強力な雨女？？？いたりして（笑）


今日の午前は一宮の赤見小学校のPTAシュガークラフト講座の日でした。


こんな雨なのに大勢の方々にご参加いただきました。




　　



簡単なハートのプレートを作りました。



　　　　　




作っている途中、湿気のためリボンが溶けてきそうに・・・

きゃ〜〜〜〜〜〜〜っ！！


すぐにエアコンの除湿モード最強に。。。ふ〜〜〜っ、、
驚きました！！あんなにしっとりしてくるなんて〜〜水分噴き出してきたって感じでした（笑）


そう、もう笑うしかない？？？


ほかのペーストもベタベタ扱いにくいし。。。


ほんとみなさんごめんなさい。。


でも楽しかったって言ってくださって。。よかった






先週土曜日にご結婚の方が、新郎の誕生日も近いのでサプライズでお誕生日のシュガーケーキを作りたいと、先週の月曜に作りにいらっしゃいました。午前は黒川に出張クラスだったので、終わってすぐに帰ってきて、4時からシュガーを作りにいらして・・・7時には仕上がり。。って忙しすぎなんですが〜〜相変わらず（笑）





でもでも、初めてとは思えないような出来上がり・・・



　　　　　　　　　　　　　　　




中はフルーツケーキです。バラもきれいにできました。。

旅行から帰られてからお二人で召し上がるのかしら？？
新郎は喜んでくださったかな？？？




というわけで・・午前のケーキは・・・



　　



レモンと松のみのタルトとクッキーです。
今回紅茶のクッキーも作ってみました。写真で見るとまるで黒ゴマのクッキーみたい。。

そうだ〜〜黒ゴマと白ゴマでやってみるのもよいかも〜〜



なんてね。。



雨もすっかりあがりました〜〜〜あすはよいお天気かしら？？って今はまだ梅雨ですよね。。

今週も結構忙しかったけど・・・合間を見ていろいろ試作やら製作してみました。。



まずは〜〜茸のオイル漬け。。

　　　　　　　　　　　　　


頂きもののシイタケやシメジがいっぱいあったので、食べきれないと思い、そして冷凍するよりは〜〜オイルにでも漬けてみようとやってみました。

今はサラダに乗せたり、パスタに混ぜたりいろいろ使っています。




そして生徒さんからおしえて頂いた生姜のつくだ煮。。


　　




1キロを2時間煮ほど煮ました。あちこちに配っちゃったので・・・結局もう1キロ煮る羽目に（笑）
おいしい〜〜〜〜♪
小分けして冷凍しました。ついでに冷凍庫に少し残っていたみょうがもつくだ煮にしました。


そしてタルトフランべ・・・

ランチに急に食べたくなったので、ピザ生地を仕込んで〜〜玉ねぎとベーコンをチンして〜〜
フロマージュブラント生クリーム、調味料を入れて伸ばしたピザ生地に塗って300度で焼きました。



　　



久しぶりに作ったけど・・・

うっま〜〜〜〜〜い！！




そして梅をいっぱいいただいたので・・・
梅ジュースにするために漬けました。。。


　　　　　　　　　　　　　　　　


違うお砂糖でそれぞれつけてみました。おいしいのが出来上がるかしら？？？



　　　　　　　　　　　　　　　




ベイクドドーナツ3種類・・・配合いろいろ変えて〜〜もう少し食べやすくしたいな。。



そして焼き菓子2種類。。



　　　　　　




抹茶と煎茶、ホワイトチョコで作ったブラウニーとヘーゼルとフランボワーズジャムを入れたリンツァーの小型版？？



いろいろ配合変えて試作していましたが・・・こんなところで〜〜そのうち教室のメニューになります。
お楽しみに〜♪

以前からデザート風のマカロンが作りたいとリクエストされていたのですが・・・ちょうど庭のフランボワーズもたわわに実っているので早速やってみました。


マカロンピスターシュ

数年前頼まれて作ったことがありますが、その時はイチゴの時期だったので仕立てがいちご♪



　　　　　　　　　　　　　　






でも今回は・・・みなさん庭でワイワイ言いながら楽しそうにフランボワーズを収穫♪





トレイに2杯くらい採って、こ〜〜〜んな感じでいっぱい乗せて〜〜


　　



みなさん満足そう♪


そしてもう1品は・・ケーク　パッション


　　　　　　　　　　　　　　



友人のwakanaちゃんから頂いたパッションのケーキがおいしかったので、私も考えて作ってみました。
私はパウンド仕立て。。やはり真ん中のフランボワーズジャムがアクセントになっています。

先週木曜日東海市への出張ケーキクラスの前にみなさんとランチに行きました。

今年できた「トマト記念館」







大きな石のトマトがお出迎え〜（笑）


カゴメの創業者である蟹江一太郎氏が、明治時代この地で初めてトマトを栽培したことを記念したミュージアム＆レストランです


レストランの名前が「Sol et Soleil　ソル・エ・ソレイユ」大地と太陽〜







前菜は何種類ものトマトを添えたカルパッチョとビーツのスープ♪

イギリス留学中、ビーツの酢漬けにブラックペパーをかけていつも食べていました。日本のお漬物がわり？？ビーツのおかげで健康に暮らせたかも〜〜というくらいバクバク食べていましたよ！！
その後はイギリスに行くたびに瓶詰めを買って帰っています（笑）

お魚のグリルブールブランソースと、ヒレステーキ地の野菜添えってとこです。




　　　　　　　　　　　　　



デザートはパフェ〜〜〜これおいしかった♪



まったりとランチを終え・・・いつもどおりにケーキクラス。。。忘れていませんよ〜〜
でもみなさん少々ぽやんと居眠りしたいモード・・・ってきっと私が一番そうだったような（笑）



　　



ということで・・・簡単なタルト・アブリコとヴィエノワです〜〜♪

今週も相変わらずの仕事三昧♪・・・プラスお楽しみ付き（笑）

先週土曜はケーキクラス「ブランデーケーキ」

　　　　　　　　　　　　　　　　



そして、　　「ムースパッッションフロマージュ」

　　　　　　


水あめをチンしてさわやかな飴の飾りを作ります。





日曜は出張クラスで自由が丘教室に・・・


久しぶりのイタリアンなお菓子です。



　　


夏にさわやかなレモンたっぷりのタルト・・・・「AL LIMONE E PINOLI」

そして2種のお味のクッキーです♪




自由が丘の教室の後・・・友人との待ち合わせの場所栄まで急ぎました

名古屋DOXYでの「まほろば遊」ちゃんのコンサートに行きました。


久しぶりに会う遊ちゃんの息子のらんちゃんが大きくなっててびっくりです〜〜いつもblogでは見てたけど（笑）


そんならんちゃんから手渡されたのが・・・


　　



遊ちゃんおせんべい♪　

コンサートは衣装替え3着。。私の好きな歌が3曲も入っていて・・・遊ちゃんも美しいし〜〜
楽しかったです♪



そして家に帰ったら・・・おいしいお届け物が〜〜♪


　　　　　　　　　　　　　　　




東京のwakanaちゃんからパッションフルーツノお菓子とルバーブの手作りジャム♪
ルバーブ大好きなんです〜〜


いつもおいしいものありがとうございます。。




月曜は午前中にシュガーの作品の撮影
壊れる前に私の作品とエリの作品の写真を残しておこうといつものスタジオに・・・


その後買い出しをして・・・夜のパン教室の準備
3時半ごろから生地を仕込み、サラダの下ごしらえも







ガーリック味のオリーブスブレットを使ったフォカッチャとプレーンな食パン、そして抹茶味のあんぱんぎゅうひ入りです♪

この天然酵母のパン生地であんぱん作るとおいしいです〜〜と生徒さん達から絶賛です！！


　　　　　　　　　　　　　　　



サラダはタイ風春雨サラダ〜〜〜ピリ辛でおいしいですよね！！